В моем одичавшем сознании борщ = нечто с мясом/костью
Свекольник = постное блюдо

Добавлено через 1 минуту
Ну не знаю, откуда у нас в семье издавна окрошка. Может, мать с Алтая привезла вместе с пельменями и беляшами, хотя сомнительно. Отец из Северного Казахстана точно не привез.

А вот жёнина окрошка - это всем известным мне окрошкам окрошка. Вот сейчас есть не хочу, в кухню стараюсь не заходить - за себя боюсь...

При этом понять, откуда у нее она - тоже не могу. 20 лет в Туркмении, там явно не окрошка.

(сглатывая голодную слюну) ... поделитесь нюансами рецепта... пожа-а-луйста...

Да внешне все просто - картошка, яйца, огурец, редиска, колбаска, кефир, сметана (камнями не кидать! должен быть хлебный квас, но мой пищевод для него непроходим), зелень (укроп, петрушка), соль. Постоять.

Да, картошка чуть рассыпчатая после варки, овощи она режет мелко (вот ведь терпение, никогда не смогу!).

Ага, вот тут и нюансы... я-то в последнее время все больше на минералке ("Моршинской" - она более нейтральная, столовая), и кефир не добавляю. Уловил. Буду пробовать по Вашему варианту.

В среднеазиатском оригинале вместо кефира -- айран. По сути, катык (йогурт) разбавленный минералкой.

Сметана добавляет густоты и мягкости. Примерно 4:1

Добавлено через 18 секунд
Плюется на это.

Да в общем-то ничего общего с борщом свекольник не имеет. Кроме свеклы.
Это скорее окрошка, только на свекольном отваре.

Да, где-то так. Кто-то свеклу режет, кто-то трет.

Дык ассимиляция, то-сё.
На Украине тоже готовят, но редко и городские. В деревне могут удивиться такому блюду:D

С тех пор, как впервые попробовала окрошку на кефире, окрошку на квасе не воспринимаю вообще никак :yes:
Вот надо будет попробовать сметану добавить, спасибо за идею )

kravets, а на кефире, если мне не изменяет память, болгарский таратор

Верно. У меня все городские.

Добавлено через 38 секунд
Ни разу не пробовал. Пусть болгары его так и называют, не против. Я вообще гастрономически не капризен, а скорее консервативен.

Ага, почитал. Фигушки. Кефир <> кислое молоко в тамошнем рецепте.

А вот и обзорный материал про окрошку: http://ru.wikipedia.org/wiki/%CE%EA%F0%EE%F8%EA%E0

Ну уж нет, пусть лучше жена готовит как сейчас.

kravets, дык, я к тому, что модель понятна, аналоги апробированы и все такое

она же ботвинья или холодник. вернее ближе к ним чем к борщу

А вот и нет. Ботвинья - это блюдо с использованием стеблей (черешков) и возможно листьев молодой свеклы. С листьями мне не нравится. С черешками - очень даже.

Добавлено через 1 минуту
Вот, чего это я тут... Если агрессия на форуме таки появилась - отойди в сторону кухни и подобрей над лоханкой (в классике - чаном) ботвиньи...