Портал аспирантов - А чем плоха конина?

Портал аспирантов (http://www.aspirantura.spb.ru/forum/index.php)

- Свободное общение (http://www.aspirantura.spb.ru/forum/forumdisplay.php?f=102)

- - А чем плоха конина? (http://www.aspirantura.spb.ru/forum/showthread.php?t=11105)

Цитата:

Сообщение от Вляпалась... (Сообщение 325796)

Вот про бактерии при температурах выше 100 градусов я не в курсе.

В теме про кулинарные кошмары что-то было такое, емнип.

Цитата:

Сообщение от Вляпалась... (Сообщение 325796)

Но точно знаю, что даже самая священная усопшая в Индии от старости корова или многолетняя лошадь-чемпионка в беге на длинные дистанции будет мягкой при достаточно длительной готовке (сухое тушение) при повышенном давлении.

Съесть можно в принципе почти все, что угодно, человек, особенно голодный, существо всеядное, и на

Цитата:

Сообщение от Вляпалась... (Сообщение 325796)

запах (от медвежатины, например, или кабана)

внимания не обратит.
Другое дело - не травануться потом и выжить :) Про бактерии тоже не скажу, равно как и про всякие (пардон) яйца глистов, чтобы некоторые из них накрылись медным тазом, по-моему, нужна температура повыше 100 градусов.

Цитата:

Сообщение от Дмитрий В. (Сообщение 325802)

Про бактерии тоже не скажу, равно как и про всякие (пардон) яйца глистов, чтобы некоторые из них накрылись медным тазом, по-моему, нужна температура повыше 100 градусов.

Автоклавирование по умолчанию обеспечивает больше 100. Что-то такое было с сальмонеллезом - вроде его споры (или бактерии - песец их знает) выживают при температурах больше 100 и потом начинают размножаться. Помните страшилки про вздутые крышки на мясных или рыбных консервах - так это как раз про него.

Цитата:

Сообщение от Дмитрий В. (Сообщение 325802)

нужна температура повыше 100 градусов.

Так заводской автоклав как раз и выдает температуру выше 100 градусов.

Цитата:

Сообщение от Вляпалась... (Сообщение 325809)

Помните страшилки про вздутые крышки на мясных или рыбных консервах

Это бактерии ботулизма. Им нужна более длительная температурная обработка. В домашних условиях почти недостижимо, а в заводских - при нарушении технологии.

Цитата:

Сообщение от Вляпалась... (Сообщение 325809)

Помните страшилки про вздутые крышки на мясных или рыбных консервах - так это как раз про него.

Страшилки, что вздутая крышка = зараза всякая,

Цитата:

Сообщение от LeoChpr (Сообщение 325811)

ботулизм

Ботулизм (от лат. botulus — колбаса), острое инфекционно-токсическое заболевание из группы пищевых токсикоинфекций, вызываемое анаэробными бактериями и их токсинами

Цитата:

Сообщение от Вляпалась... (Сообщение 325769)

Скандал не из за конины как продукта питания, а из-за того, что она оказалась там, где ее не должно было быть.

да, именно так. И еще одно обстоятельство то, что лошади которые не были предназначены для людской пищевой цепи попали туда. То есть, лошади кторые были напичканы антибиотиками или другими drugs (для соревнований, гонок, допустим) кторые запрещены давать животным, предназначенным для употребления в пищу. Или допустим попали животные которые были старыми или больными. Здесь возраст тоже регулируется, допустим коров предельный срок на мясо забивать: 18 месяцев.

Цитата:

Сообщение от LeoChpr (Сообщение 325811)

В домашних условиях почти недостижимо, а в заводских - при нарушении технологии.

консервы из грибов, груш и т.п.(т.е низкокислотиные)- потенциальные ботулиносодержащие домашние заготовки.

Цитата:

Сообщение от Hogfather (Сообщение 325775)

LeoChpr, конина-конине рознь. Конина бывает пищевая и техническая. Насколько я знаю, в данном случае использовалось мясо старых беговых лошадей.

чушь собачья: у татар есть даже технология предубойного откорма рабочих лошадей - казе получиются - пальчики оближдшь.
А то можно подумать мы старых свиноматой, хряков и коров из дойного стада не ели.
Мясо - оно и есть мясо. Никто не умер.

т.е. в магазинах колбасу/мясо/тушенки - ничем не лучше продают?.. страшилки какие-то, жуть...

Цитата:

Сообщение от Textilshik (Сообщение 325890)

Мясо - оно и есть мясо. Никто не умер.

Так что ответ на вопрос - ТС - ничем :)