Конкретно в энергетике принято постановку задачи осуществлять в введении или выносить её в приложение А (если задание достаточно объёмное). Кроме того, в любом проекте обязательны следующие отдельные главы:
- оценка экономической эффективности проекта;
- безопасность и экологичность проекта.
Для крупных объектов (типа дистанции электроснабжения) обязательно имеются также отдельный раздел, посвящённый организации и управлению предприятием.

По-моему, количество частей верхнего уровня (главы, разделы - как угодно) зависит от местных требований и только. У нас (программистская специальность) вот с первого курса в каждой лабораторной (!) должно быть по 3 раздела. В курсовом - 4 (Описание предметной области, описание мат. модели, описание архитектуры программного решения, описние программы). В дипломе - не менее 5 разделов (т.к. обяз. два "бессодержательных" раздела: БЖД и экономика). Плюс, конечно, 3 приложения (задание на диплом, заявка на рег. ПО и код ПО), аннотация, введение, заключение, список литературы. В итоге содержательная часть диплома может достигать 50-70 страниц, а с приложениями я и 600 страниц видела.

PS У нас слово "Глава" в студентческих работах не пишется.

В IT это только при дипломном проектировании. В курсовых проектах их не требуют,
поскольку с технической частью-то студенты едва справляются, не могут все согла-
совать с принимающим преподавателем, а если еще отдельно с экономистом и эко-
логом каждый курсовой придется согласовывать, тогда либо всех отчислять придет-
ся за неуспеваемость, либо сильно упрощать техническую часть - на это не пойдут.

Состав курсового проекта (работы):
- титульный лист;
- задание;
- реферат;
- содержание;
- введение;
- основная часть;
- заключение;
- библиографический список;
- приложения (при необходимости).

Состав дипломного проекта (работы):
- титульный лист;
- задание;
- техническое задание;
- аннотация - на русском и иностранном языках;
- содержание;
- введение;
- основная часть (в соответствии с утвержденным заданием);
- заключение;
- библиографический список;
- приложения (при необходимости).

Основная часть подразделяется на разделы, которые нумеруются. Именно разделы кстати и указаны в ГОСТ 2.105-95, да и термин "Глава" к тем разделам пояснительных записок, которые оформляют наши студенты я бы ни за что не решился применить (объем ПЗ к курсовику без учета приложений может составлять 30 страниц машинописного текста, к дипломному проекту - 80-100 стр.) :) "Главы" - это удел скорее диссертаций, чем ПЗ к КП и ДП.
Дальнейшее деление тоже очень логично: разделы-подразделы-пункты и, при необходимости, подпункты.
Конкретное название и содержание тех или иных разделов обусловлено спецификой самого проекта (работы), в стандарте нашего ВУЗа приведено примерное содержание (не обязательно название) разделов, например, дипломного проекта:
1. Анализ состояния проблемы
2. Выбор и обоснование темы проекта
3. Расчетная часть
4. Технологическая часть
5. Экономический расчет
6. Разработка вопросов охраны труда и техники безопасности

и дипломной работы:
1. Обзор литературы и анализ состояния вопроса
2. Теоретический анализ исследуемого вопроса
3. Составление и отладка программ на ЭВМ, получение результатов расчета, составление методики эксперимента, расчет и настройка экспериментальной установки, снятие характеристик
4. Анализ полученных результатов
5. Экономический расчет
6. Разработка вопросов охраны труда и техники безопасности
Еще раз уточню, что это не обязательное содержание основной части, а примерное.