В основном из разговора с редакциями.
Мной было подмечено, что в изначально (8 лет назад) появившемся списке ВАК реально ведущих журналов по моей области правтичеки не было. В дальнейшем они стали появляться. Далее я начал просто спрашивать в редакциях о механизме их попадания в этот список. Мне люди честно рассказали какие формальные и неформальные процедуры они проходили для попадания.
Далее, когда весной было объявлено о создании новой "самой прозрачной" редакции списка ВАК, я начал обзванивать ведущие издательские дома на предмет какие из их журналов они будут заявлять в новый список и какая их собственная оценка шансов туда попасть (я принципиально публикуюсь только в центральных и авторитетных (хотя бы в пределах России) журналах, имеющих еще и высокий авторитет как профессиональное издание, так как "хочу убивать двух зайцев" - получать научные публикации и повышать свой профессиональный рейтинг, так как преподовательская работа меня особо не интересует (душа не лежит) даже в слчучае продолжения процесса остепенения, имею склонность скорее к проектной работе).
Были варианты ответов.
Издательство А: "У нас есть 2 ваковских журнала А и Б, мы хотели еще добавить Г и Д, но потом решили, что не потянем этот вопрос ....".
Издательство Б: "мы будем заявлять на включение из наших (условно говоря) 15 журналов вот такой-то и такой-то, по остальным решили пока воздержаться". Далее задаю вопрос: "Как оцениваете шансы?" - отвечают: "Высоко".
Далее провожу некоторую проверку: состав редколлегии (наличие докторов, членов ВАК, серьезных экспертов) - если есть, то соглашаюсь с их оценкой.
Далее - по некоторым признакам проверяю наличие серьезных действий редакции по включению журнала в список ВАК. Это делается просто. ВАК было заявлено, что для попадание в список (с прошлого года), журналы должны обеспечить:
- названия и аннотации на английском языке,
- сайт (приведение его в соответствие с новыми требованиями ВАК) и электронные версии журналов,
- появление редсовета,
- включение журнала в систему российского индекса научного цитирования см.: www.elibrary.ru

Если подобные изменения на сайте журнала, в самом журнале происходят - значит я делаю заключение, что редакция находится в диалоге с ВАК и предпринимает серьезные усилия для попадания в список ВАК.
Паралльно мониторим ситуацию с редакцией (пасем их) - все конечно они не скажут, но кое-какая информация проскакивает.
Используем другие источники информации.
если это все сходится - делаю заключение, что шансы на попадание в список ВАК у данного журнала высоки и уже можно подавать (пока списка еще нет и туда все подряд не ломанулись) на опережение статьи.
Логика такая.
Вот только списка нового - все нет и нет....

Текстильщик - главное не когда опубликуют, а когда статью примут к печаьти. Вот как было в прошлый раз:

Получается, в этом случае при наличии желающих опубликоваться и их финансовой поддержки журнал, вылетающий с 1 января из ВАКовского списка, может потом хоть спустя десять лет запросто напечатать "дополнительные N-ые номера с не поместившимися публикациями за 200X год", публикация в которых будет формально учитываться как ВАКовская?

У меня сильное ощущение, хотя не могу подтвердить его документально, что вроде в прошлый раз ВАК ограничивал сроки публикования таких принятых ранее статей тремя месяцами после вылета журнала из ваковского списка

ну на практике интервал между принятием к печати (пусть даже "задним числом") и изданием - от месяца до 3-4-6 месяцев. Если это, конечно, регулярное издание, а не какой-нибудь статусный сборник статей профессоров вузика или альманах. Так что вот...

Интервал вполне может быть и до года в престижных журналах с большой очередью на публикацию

Еще некоторые достойные журналы позволяют себе задерживать публикации до тематического номера (по однородной тематике).