Работодатель в этом деле чудить не может, т.к. он вообще не обязан хранить копии документов об образовании. Что хочет и как хочет - так и ксерит. Его право.

Ок, заменим глагол "чудит" на словосочетание "что хочет, то и ксерит".
Не вопрос.

Имхо заверить только приложение обязан любой нотариус.

Поднял нотариальные копии своего школьного аттестата (времен поступления в вуз). Так вот там копия самого аттеста и копия приложения заверены и сшиты раздельно и внесены в нотариальный реестр под разными номерами. Значит это разные нотариальные действия и ничто не мешает заверить только приложение. Нотариус же заверяет и выписки (части документа).

Вот еще интересное письмо:

Вот, другое дело. Вы, как юрист, должны изъясняться предельно точно :)

Может, и обязан.
Где-то были разъяснения о порядке совершения нотариальных действий.
Можно поискать :).

Посмотрела свой диплом - номер один, сшиты вместе.

А это смотря как попросишь или не попросишь и они сделают по умолчанию как привыкли и как дороже стоит.

Я не только юрист, и вне работы могу изъясняться и словами в переносных значениях.
Вон в соседней теме математик есть, у него всегда 2*2=4, любым языком.

Добавлено через 1 минуту
А это как посмотришь - один документ, два :). Так и попросишь :).

Лучше один, 100 лишних рублей не жалко :)

У меня приложение к диплому - один лист с оборотом

Аналогично. Кстати, как заверяется двусторонний документ, у которого оборотная сторона практически полностью заполнена, что затрудняет постановку на ней довольно объемного штампа и печати нотариуса с подписью? Может, в таком случае слово "копия" ставится на оборотную сторону документа, а вышеперечисленное - на лицевую, которая содержит пустоты и куда можно всё это уместить?
На мейл. ру в свое время поднимался этот вопрос:
Ответ (один из):

Каждый оборот ксерится на отдельном листе, они сшиваются и на чистом обороте делается заверительная надпись.

Добавлено через 2 минуты
причем сейчас
соответствующие слова введены и в нотариальные заверительные надписи.

Добавлено через 6 минут
Кстати, при отказе заверить копию вкладыша вы имеете право потребовать у нотариуса постановление об отказе в совершении нотариального действия и обжаловать его в судебном порядке.

"Вот еще. Никаких бумажек не выдаем. Следующий! Гражданин ,Вы создаете помехи приему населения."

Для таких случаев придумали заказные/ценные письма.

Нотариальные действия проводятся только лично.

Если на руках будет оригинал титула и его копии, заверенные тем же нотариусом в более раннюю дату, то вряд ли последует отказ.
Сомнительно, в интернете противоречивые сведения. Наверное, проще в конкретную нотариальную контору позвонить и спросить, какие ксерокопии нести - две односторонние или одну двустороннюю.

Конечно же, не копию для заверения письмом слать :D, а требование выдачи постановления об отказе, да еще актик приложить с подписями свидетелей ;)

Добавлено через 54 секунды
Наличие нотариально заверенного титула никакого значения иметь не должно.

Добавлено через 2 минуты
Почему? Мне именно так и делали.

Сейчас, по крайней мере в Мск у нотариусов, к которым я обращался, все снимают копии сами, от предложенных уже готовых отказываются. Убивают сразу двух зайцев:
1) не надо сличать принесенные вами копии с оригиналом;
2) доп. заработок на "технической и правовой работе".

Мне так один раз сняли копии и заверили. А потом выяснилось, что на заверенной ксерокопии полностью отсутствует печать (при ксерокопировании она почему-то не отпечаталась). Пришлось к ним вернуться со своими ксерокопиями, они бесплатно исправили свою оплошность.