4gost, про отбивные речи нет, стейки не умею

с ними мороки больше, согласен, но тоже ничего совсем сверхъестественного нет
хотя я от них (что самостоятельно приготовленных, что ресторанных) какого-то прямо гастрономического оргазма не исаытываю - да, вкусненькое мясо, но не прямо "вау, офигеть"

А что такое тыкалка-полуавтомат?

Оооо... На пальцах объясню попробую. Ручка. В торец к ручке приделан диск, на котором много сапожных (толстых) иголок. На этот "цилиндр" надет еще один, пластиковый - со стороны острий иголок соосные отверстия. Внутри, видимо, пружина. Если поставить на кусок мяса и нажать - пластиковый цилиндр поднимается, иголки уходят в мясо. Поднимаешь конструкцию - цилиндр под действием пружины возвращается, скрывая иглы (безопасность). Удобная штука.

Вот на эту похоже, только иголок больше. Ну и название, конечно: молоток для мяса с иглами для избиения костяшки

https://ru.aliexpress.com/item/Tende...876737454.html

kravets, я думала вы про термометр говорите. а это даже предствить себе не могу

Удобная штука. Получается не отбивная, а "наколотое" мясо (конечно, какие-то волокна рвутся + много дырок для проникновения всяких посыпок-натирок-обмазок).

у нас такая где-то есть. Еще в прошлом году купила специальный шприц для мяса. Но в дело пока еще не пустила.

Я периодически думаю об этом, но никак не могу себя убедить, зачем оно надо.

Нашпиговать кусок свиньи он не подойдет, а все остальные впрыски - от лукавого.

Ну когда я наконец попробую - отпишусь. По идее шпиговать мясо различными специями в виде раствора соли и специй. Особенно если кусок большой.

И потом запекать? Иных-то вариантов не видно. А если запекать - то это не говядина, а свинина (я ее просто шпигую морковкой-чесноком-салом - если кусок нежирный), или баранина (жена вчера запекала, но с вечера кусок чем-то намазанный стоял)