milemlab, спасибо :)

Зира, рошун, ада, морич, дхойня... Ааа... У меня ломка началась по индийскому ачар из неспелых ядрено-кислых манго :laugh:

мягкая и сопливая - это качественная? :rolleyes: фууу...

Да, типичная первая реакция на капусту польской закваски - именно такая :) Но я ещё не видел человека, которому бы не понравилась она в тушёном виде - как бигос, квашница, либо просто гарнир :cool: Далее приходит понимание, что русская квашеная капуста (твёрдая и хрустящая) - просто недоквашена.

Зато ей хорошо закусывать. :) Кстати, если ее хорошенько умять - то, ИМХО, можно приблизиться к польской. Или я неправ?

Не получится. Она будет недоквашеной мятой капустой. Вкус совсем другой.

А мне нравится наша квашеная капуста и не нравится польская переквашеная!

(ворчливо) Забудьте бочку с капустой на неотапливаемом складе. Пара морозов и оттепелей и она станет "замечательная": мягкая и сопливая...