А из старых можно варить варенье. Кстати, вполне такое себе

лучше из тыквы, но к нему нужны апельсины и лимоны.

Лучше вообще шашлык, но у нас тут гора кабачков планируется.

не получится ли в данном случае каша из топора?

С тыквами как раз проще. Для их утилизации придумали веселый праздник Холуин.
А с кабачками вот сложнее. Пока они молоденькие и семечки не сформировались, их еще можно вполне жарить или гриллировать (не каждый день и не круглосуточно). Но девицы-огородницы отчего-то не собирают их в таком состоянии, пока они еще условно-съедобные, а лишь поливают, загадочно хихикая и розовея ланитами. И лишь когда этот кабачок вырастает до непотребных размеров срезают его и пытаются придумать, как же его теперь утилизировать, поскольку, как сказано выше, такой уже без водки даже свиньи не жрут. Практика показывает, что есть три варианта утилизации: попробовать сготовить, например, сварив варенье из кабачка и клубники (причем, кабачок в это варенье лучше не класть); положить в кладовку, авось сгниет и проблема решится сама собой; подарить ближнему своему, пусть он мучается. В общем, надеюсь что скоро кабачки разрешат выращивать только по QR-коду с правительственного сайте, иначе эту заразу с приусадебных участков не извести.

Hogfather, ну, вообще говоря, помятуя о том, что кабачок по сути - таже самая тыква, поэтому в спелом виде оно вполне употребляется аки тыква.
Никогда ничего несъедобного за сим не наблюдал, откоовенно говоря.
Все вышесказанное равносильно значимо и для патиссона.
Икру кабачковую и рагу кабачковое можно говотоить из кабачков любой степени спелости. Главное оцистить от кожуры и вычищать семечки.
Семечки можно употреблять также, как и тыквенные.
Не очент понятно, в чем проблема.
Берете спелый, пролежавший до конца ноября- начала декабря кабачок, чистите от кожицы, вычищаете семена, режете кубиками, тушите в собственном соку час, отдельно на сковороде обжариваете на масле растительном, лук, морковь тертую на крупной терке, можно чеснок, сладкий перец, помидоры или томатную пасту.
Закидываете втушеные кабачки 15 минут доводите до готовности, соль, специи по вкусу.
Седобно без ограничений.
Ну или по принципу тушеной капусты - в обратном порядке - в казане обжариваете лук, морковь, дополнительно можно сладкий перец, томат/томатную пасту, соль, сахар, и кабачки, нарежанные кубиками туда же.
Все нормалтно пллучается.
Все вышеописанное справеливо и для тыквы.
И при особом желании - огурцов.

шашлык лучше переваривать с горой кабачков

нет, тыква здесь выглядит очень интересно в сочетании с апельсином и лимоном. Когда мы его варили в продаже были очень дешевые сорта апельсинов по 23 р/кг. Сейчас такие сорта стоят дороже и они не всегда бывают в продаже в совокупности с тыквой. Обычно эти сорта созревают весной.

в общем, жратва она и есть жратва.
голодомор настанет - а он настанет с карантинными мерами - все сойдет.
Не надо недооценивать злонамеренность властей и лучше перебдеть.
Цель властей (любых и в любой стране мира) - ограбить и сжить со свету простого человека. Из этого надо исходить. Всегда.
Власти - враги.
Хорошей власти не бывает.

кабачки - час тушить???? Не многовато ли??? Даже если он ноябрьский?

без разницы. отличается только оттенком цвета - на вкус особой разницы нет.
Кабачок и тыква, еще раз - это разновидности одного и того же.
Буржуи так и говорят: Summer Pumpkin, Autumn Pumpkin - летняя тыква, осенняя тыква.

Ну еще много чего можно сделать: например оладушки, или лазанью овощную. Еще кабачки в пиццу можно положить.

Старший докторенок, можно и меньше. Маманя у меня обычно так делала - с ничи каструлю литров на 10-15 ставляла на газовую плиту на медленный огонь на всю ночь. Ложиласть спать. Утром вставала, делала зажарку, смешивала, и закатывала по банкам.
Ели и едят за обе щеки все с водкой и без от выпускников ПТУ до директоров заводов.

ну вам может и нет, а мне есть. Хотя если кабачок час тушить, то большой разницы не будет.

В обще, такмаква она и есть такмаква.

Добавлено через 2 минуты
Старший докторенок, тыкву надо еще больше, минимум 2 часа.
На гарбузячью кашу у меня прабабка тыкву в деревне тушить с раннего утра ставила, чтоб кашу к обеду сварить.