Кушанье vs Хавчик
 

Надоела политика, наука, криминал и беспросветная тьма в тоннеле :)

Давайте лучше обсудим, что мы любим вкусненько хомячить время от
времени. И где лучше это хомячить, делимся опытом и впечатлениями.

Например, тайский суп. Лучший тайский удар по органам пищеварения :)

а где здесь хомячки?
у мну толь белки

рецепт тайского супа! плиз.

В последнее время частенько делаю вареники со шпинатом.
И, наконец-то, после нескольких неудачных попыток, у меня начал получаться настоящий бигос!

Как говорится в одной кулинарной книге, главное в бигосе - рюмка холодной "Выборовой". :p Не в бигос. :) А в сам бигос нужны качественные копчености и "колбасности" - желательно деревенские... Эх!

Прежде всего нужна качественная капуста, польской закваски (мягкая и сопливая). У нас такую продают в МЕТРО, из Ловича везут.

Это само собой - тут спору нет. В моей местности вся квашеная капуста на базаре жестковата. Кстати, тот рецепт, к-рым некогда пользовался я, предусматривает в качестве ингредиентов 2 вида капусты - свежую и квашеную. А у Вас как?

мы любим мясо.. маринованное.. и жарено в аэрогриле зимой (в квартире костер мы не разводим), а на мангале летом..

В традиционном варианте - а ля шашлык - или с какими-то изысками и вариациями?

0647, я, без лишнего пафоса, уважаю medium rare ribeye steak из мраморной говядины, приготовленный на угольном гриле Weber с различным силосом и под бутылочку какой-нибудь рьёхи резерва. Чем завтра и займусь...

с вариациями.. шо под руку попало - то и вариация приправы)

Hogfather, я в очередной раз поражаюсь изяществу как Ваших словесных конструкций, так и пищевкусовых комбинаций.

Добавлено через 1 минуту
А замаринованную скумбрию не пробовали запекать на мангале (на слабом-преслабом жаре)?

Только квашеную.

Если не трудно и не фирменный секрет - поделитесь рецептом Вашего бигоса.

0647, не секрет. Основа бигоса - капуста, её нужно тушить на медленном огне часа два. Далее параллельно поджариваю на сковородке колбасу (типа "краковской") с луком, добавляю в кастрюлю к капусте. Туда же - резаные помидоры без шкурки (продают в бумажных коробках) и специи - лавровый лист, душистый перец и майоран. Много майорана. Закрываю крышкой, уменьшаю огонь до самого минимума и тушу ещё часов пять. Потом снимаю с огня и в горячем виде укутываю на ночь (ещё как минимум десять часов).
По желанию к колбасе можно добавить копчёное мясо, а также чернослив и грибы.

Главное в приготовлении бигоса - это терпение. За два часа бигос не сделать! Это была моя основная ошибка, когда раньше пытался бигос делать.
Аутентичный бигос должен сидеть в печи три дня - томиться, греться, проквашиваться. В современных домашних условиях вполне достаточно 18 часов нагрева (но не меньше!)

И ещё раз обращаю внимание на качество прокваски капусты - она не должна быть хрустящей! Капуста должна быть мягкой и слегка сопливой.