Они русского не знаю - вот это меня смущает, в моем частном случае. Кандидатские могут на английском сдавать?

Добавлено через 47 секунд
И самое главное: каким документом в данном случае отбиваться?

для учебы в РФ у них должен быть сертификат по русскому языку, если они закончили зарубежный вуз, то обязательно должны учиться на курсах русского языка

где найти документы, которыми этот факт закреплен??

не обязательно курсы и сертификаты.. иностранными считаются граждани Белоруссии и Украины и Узбекистана -ничего они не сдают. У нас учатся граждани Израиля - тоже спокойно обучаются. представили ностратификацию документа об образовании. Русским они владеют - иначе бы не поступили. Дискриминирующего закона об обучении граждан конкретных стран - нет