Новый ГОСТ (2003)
 

Нашла, как оформлять таблицы, рисунки по ГОСТу 1998, 2001. По ГОСТу 2003 - нет (только как оформлять бибилиографию).
Как оформлять таблицу:
Таблица 1
Название таблицы
Или:
Таблица 1
Название таблицы

То есть, слово "таблица" смещено вправо или влево. А название по середине?
Подпись под рисунком: Рис. 1. Название рисунка. В название точка ставится? И подпись по середине или смещена вправо?

Кто-то пишет, что поля: слева - 30, справа - 15, сверху 20, снизу 20. Другой вариант: слева - 30, справа - 10, сверху 20, снизу 25. Как по последнему ГОСту?

Новый ГОСТ (2003)
 

О каких ГОСТах Вы пишете? Без номеров не ясно, что обсуждаем (в ГОСТе главное - номер, он с годами не меняется).

Кроме того посмотрите уже существующие темы:
- http://www.aspirantura.spb.ru/forum/...read.php?t=885 Несколько вопросов по оформлению диссертации ,
- http://www.aspirantura.spb.ru/forum/...read.php?t=926 Шрифт, которым выполнен диссер и
- http://www.aspirantura.spb.ru/forum/...read.php?t=884 Новые правила оформления литературы

Там есть ответы на все Ваши вопросы.