общий объем работы
 

Добрый день! У меня 2 вопроса: 1. включаются ли приложения в общий объем работы(т.е. во введении писать их или нет?!)
2. тема работы Состояние и перспективы развития технологических инноваций в АПК Республики Коми - тема по направлению 08.00.05 на Ваш взгляд диссертабельна?!

1. нет не входят в объем.
2. Не спец. Лично я воспринимаю слово РФ и инновации с большой усмешкой. Но это не значит, что про это нельзя написать.

Не включаются.
На этот вопрос вам ответят экономисты, а я лишь отмечу, что сочетание вопросительного и восклицательного знаков означает негодование, недоумение и т.п. Или вас так возмущает / удивляет возможная диссертабельность подобной темы? ;)

Тему я бы переформулировал, но если трактовать ее как направление исследований - она вполне диссертабельна. Нужно только понять, пойдет ли она по региональной экономике, сельскому хозяйству или управлению инновациями

Напоминаю, что отличительной особенностью специальности 08.00.05 является рассмотрение экономических систем в качестве объекта управления - а в заголовке Вашей работы это совершенно не звучит. По смыслу получается, что Вы рассмотрите текущее состояние и дадите прогноз - а это не совсем 08.00.05. Необходимо насытить работу управленческим содержанием, а состояние технологических инноваций в АПК республики может быть максимум одной главой, прогноз перспектив - 1 параграфом.
И, как верно отметил IvanSpbRu, необходимо определиться со специализацией. Здесь по заголовку напрашиваются не сильно хорошие вопросы о соответствии специальности, т.к. в нем есть прямые указания на три разные специализации.

Сомневаюсь, что в нашем АПК есть существенные инновации, вообще само слово достаточно спорное.
У нас устаревшая материально-техническая база как факт, возможно пара предприятий и может похватстаться какой-либо условной инновационностью (тракторы купили новые, например. озимые сажают иным способом), но в целом у меня такая работа вызвала бы сомнение. Придется многое притягивать за уши, хотя возможно в цифрах что-то приличное и вылезет, республиканская программа какая-нибудь.
Но тут, если честно, проблемы научной нет, одно пустозвонство будет. Если вас устроит такая собственная диссертация, то действуйте.