Если кандминимум сдан, вы всегда сможете взять удостоверение о сдаче, которое бессрочно. В СССР нормальной практикой было писать диссеры по 10-15 лет. Так что нет ничего страшного, если вы защитите его не в срок. Если, конечно, военкомат не волнует. Обычно рвение защититься в срок вызвано именно военкоматом, который как ворон ждёт окончания аспы каждым аспирантом
Отчисляться не стоит (вы обязаны окончить аспу чтобы иметь право защищаться). Доучитесь до конца, получите справку об окончании аспы и сдаче минимумов. И пишите дисер сколько считаете нужным. Главное не опустить руки.
Мой знакомый в 44 года защитился, когда и ребёнок подрос, и материалов за карьеру накопил. Были случаи, когда защищались в возрасте за 70...