Кильку ем исключительно малосольную, свежевыловленную, отрывая ей голову и вынимая кишки. Это будет в октябре. А после кильки в нашей провинции у моря пойдет жирненькая малосольная хамса. Ее я ем аналогичным способом, запивая молодым красным вином (к ноябрю оно как раз поспеет). Весной будет тюлька. Это тоже вкусно.
|