IvanSpbRu
Вот кое-какая информация из ВАКа:
http://vak.ed.gov.ru/faq/ors/razd_4.htm - "отклонено 744 кандидатских ... аттестационных дел" за 2003 г.
http://vak.ed.gov.ru/faq/ors/tabl-2.htm - "утверждено всего 25315 диссертаций" за 2003 г.
Итого, отклоненных - 3 %. Не думаю, что число сильно меняется со временем.
Про провалы в советах не знаю. Обычно если дело идет к провалу, оно не доходит до защиты. А сколько отклоненных по дороге оппонентами и ведущими организациями... сложно сказать.