Я использовала для записи (позже и не только своей защиты) вот этот mp3 плеер (имеющий диктофон)
http://www.mobile-review.com/mp3/review/cowon-u3.shtml. Качество - на 5!
В принципе, для этих целей подойдёт любой mp3-плеер с функцией диктофона - для записи речи - не требуется, имхо, сверхчувствительности. При размещении его, естественно, не в дальнем закрытом угле. Не студия звукозаписи всё же :-)