_Tatyana_, Во! Нашёл первоисточник. Я способ филерования когда-то у Яна Эггерса почерпнул:
http://www.fishing.kiev.ua/boroda-k/pike-txt/P-2200.htm
Обратите внимание, описано как удалять вилочковые кости щуки. Я это не описывал, поскольку для котлет это не важно.