Отслеживать скорее всего можно (в большинстве систем контроля доступа ведутся логи), но реально 99% таких систем не сертифицированы в России должным образом и данные логов "пришить к делу" (предоставить в суд, указать как доказательство отсутсвия на рабочем месте) нельзя. Т.е. обычно все ограничивается внутренними разборками на словах. Ты спроси завуалированно про сертификацию в вашем конкретном случае.
Но мой прогноз такой.