Цитата:
Сообщение от Hogfather
сювид позволит достичь мягкости
|
Мелких достаточно подержать несколько минут в кипятке перед дальнейшими процедурами. Ни бить, ни сувидить не надо. И сразу порционные. А слоноразмерные неудобны по всем статьям.
А насчет многократно термообработанной еды - вот не люблю я. Максимум вот это - ошпарить, обжарить или наоборот "запечатать", довести. Не более. На мой взгляд, если еда (хоть какой там офигенско "высокий" рецепт) термически обработана более двух раз - это по определению говно.