Hulio, бедные студенты были и будут, пока есть какой-никакой приём на бюджет. Реально знаю несколько человек, которые приехали из области (бедных районов) и в начале первого курса реально не имели денег даже на столовую. Питались картошкой, привезённой с собственных огородов. Потом, конечно, устроились на какую-то подработку (типа ночным сторожем), деньги худо-бедно у них появились и в столовую начали ходить.
Кстати, многие студенты (по моим меркам, тоже бедные
) брезгуют институтской столовой, предпочитая рестораны в городе.
В общем, далеко не весь ВУЗ ходит в столовую обедать, и по разным причинам.