Защищаться можно в любом диссовете поблизости, где есть нужная специальность. Соответственно, соискатель и его науч.рук. могут быть из другой организации. Главное, чтобы "чужой" диссовет принял диссертацию к защите. Да, предварительно сдать (все-таки) профилирующий кандидатский минимум по защищаемой специальности (можно у себя в организации). Ин.яз. и философию пересдавать не нужно. Подготовите документ по сдаче канд. экзаменов (сводный) и вперед, в Воронеж
И добавлю - тенденция последних лет: защита на "чужом" совете часто бывает платной.
Удачи!