В двух вузах такие перерывы были приняты официально, а продолжительность пары из-за этого составляла 1-35, а не 1-30, как обычно (пять минут на перерыв закладывался). Специальных маркеров не было, преподаватель сам следит за временем и отпускает, и начинает после перерыва, когда сам сочтет нужным. Но было это только в говновузах, где студентам трудно полтора часа высидеть
Я такие перерывы не люблю - разбалтывают. Обычно предлагаю студентам отпустить их пораньше, но перерыва не делать