Тему советовать - занятие неблагодарное. Поэтому просто даю какие-то подсказки, может, пригодятся.
Если что-то юридическое, то это может быть юридическое обеспечение природопользования. Сама не юрист, поэтому сложно что-то посоветовать.
Из направлений: ГИС (геоинформационные системы), математическое моделирование, точное земледелие, создание рекомендаций для решения каких-то экологических проблем по результатам социологических опросов (видела диссертацию на тему наподобие "Исследование возможностей решения проблем с водой на основании опроса потребителей"
.
Могу еще посоветовать сходить в библиотеку и поискать там книги по экономике природопользования. Они могут быть в разделе экологии. Посмотреть там, может, что-то выберете.