Престижные профессии - те, что позволяют сохранить индивидуальность, связаны с какой-либо творческой деятельностью, созданием нового интеллектуального продукта. Это аналитическая деятельность, вещи связанные с дизайном, разработкой пользовательского программного обеспечения и т.д. Поскольку для России это является экзотикой, у нас традиционно ставится знак равенства между "престижностью" и оплатой труда.