Портал аспирантов
 

Вернуться   Портал аспирантов > Общие > Свободное общение

Ответ
 
Опции темы
Старый 24.12.2013, 13:39   #1191
Hogfather
Platinum Member
 
Аватар для Hogfather
 
Регистрация: 22.07.2010
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 3,304
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Aspirant_Cat Посмотреть сообщение
Я собираюсь замачивать её в 15-литровом тазу.
Не вдаваясь в подробности маринования (лично я не понимаю, зачем мариновать утку), я бы рекомендовал взять полиэтиленовый пакет, типа мешка для мусора, но плотный, чтобы не порвался. Пакет по размеру должен быть такой, чтобы его можно было сверху завязать. Так вот, берем утку, кладем в пакет, заливаем маринадом, завязываем пакет и радостно кладем в таз. Дальше можно периодически ходить и ворочать пакет с боку на бок. Я так поступаю, когда готовлю рыбину в соусе терияки, чтобы не готовить ведро соуса. Разбавлять водой я бы не стал. Мы же маринованную утку готовим, а не мочёную.
---------
DNF is not an option
Hogfather вне форума   Ответить с цитированием
Реклама
Старый 24.12.2013, 13:42   #1192
Aspirant_Cat
On-line
 
Аватар для Aspirant_Cat
 
Регистрация: 25.11.2010
Сообщений: 3,452
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Hogfather Посмотреть сообщение
зачем мариновать утку
чтобы жесткой не была... Или она и так не будет жесткой, если просто запечь её целиком без маринада? Я прочитала, что её ещё нужно вымачивать...
---------
Хатуль мадан
Aspirant_Cat вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2013, 13:44   #1193
Hogfather
Platinum Member
 
Аватар для Hogfather
 
Регистрация: 22.07.2010
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 3,304
По умолчанию

Aspirant_Cat, честно, не специалист по маринованию уток. Всю жизнь просто тупо жарил в духовке, без лишнего пафоса. Меня результат устраивал. Маринуют, обычно, диких уток, над трупами домашних, тем паче мускусных китайских, так не глумятся.
---------
DNF is not an option
Hogfather вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2013, 13:45   #1194
Aspirant_Cat
On-line
 
Аватар для Aspirant_Cat
 
Регистрация: 25.11.2010
Сообщений: 3,452
По умолчанию

Понятно
---------
Хатуль мадан
Aspirant_Cat вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2013, 14:02   #1195
Team_Leader
Platinum Member
 
Аватар для Team_Leader
 
Регистрация: 02.08.2005
Адрес: Южное Бутово
Сообщений: 5,392
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Hogfather Посмотреть сообщение
ускусных китайских
это которая "индоутка" чтоли.
По моему деревенскому опыту (80-90ые годы) в нашем селе обычно предпочитали этих разводить - в них в тушке мяса больше. сала меньше, и менее прожорливы, чем обычные. Мясо на индейку похоже.

Добавлено через 2 минуты
обычная утка - так там вообще кроме ног остальное - сплошь сало.
---------
Бригадный генерал бронешвейно-балалаечных войск стратегического назначения (по науке)
Team_Leader вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2013, 14:36   #1196
kravets
Platinum Member
 
Аватар для kravets
 
Регистрация: 12.03.2010
Адрес: Воронеж
Сообщений: 11,876
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Team_Leader Посмотреть сообщение
обычная утка - так там вообще кроме ног остальное - сплошь сало.
и кости...
---------
Обычно пуська. Но иногда кое-кому доводится увидеть льва в год тигра...
"Экономика и менеджмент систем управления" - новый cписок ВАК
kravets вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2013, 17:18   #1197
Vica3
Platinum Member
 
Аватар для Vica3
 
Регистрация: 18.10.2008
Адрес: там, где кормят и любят
Сообщений: 7,639
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Team_Leader Посмотреть сообщение
бычная утка - так там вообще кроме ног остальное - сплошь сало.
Цитата:
Сообщение от kravets Посмотреть сообщение
и кости...
ектель, шо ж вам за утки то попадались...
---------
Есть разные виды лжи. Просто ложь, наглая ложь и официальные данные...
Карательная психиатрия еще в конце ХХ века предупреждала про галоперидол и патроны...
Помогаю с управлением индивидуальными показателями Высокой Вузовской Отчетности: от рецензий и публикаций до ДПО (КПК и ПП).
Vica3 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2013, 17:58   #1198
kravets
Platinum Member
 
Аватар для kravets
 
Регистрация: 12.03.2010
Адрес: Воронеж
Сообщений: 11,876
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Vica3 Посмотреть сообщение
ектель, шо ж вам за утки то попадались...
жирные доходяжки...
---------
Обычно пуська. Но иногда кое-кому доводится увидеть льва в год тигра...
"Экономика и менеджмент систем управления" - новый cписок ВАК
kravets вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2013, 17:59   #1199
Hogfather
Platinum Member
 
Аватар для Hogfather
 
Регистрация: 22.07.2010
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 3,304
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Team_Leader Посмотреть сообщение
обычная утка - так там вообще кроме ног остальное - сплошь сало.
И еще она хрюкает...
---------
DNF is not an option
Hogfather вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2013, 21:22   #1200
_Tatyana_
Gold Member
 
Аватар для _Tatyana_
 
Регистрация: 07.10.2011
Сообщений: 1,773
По умолчанию

утку не люблю, но мама рубит кусками и тушит с кучей (кило 2-3 )лука, который весь жир впитывает и превращается в луковый конфитюр. ну раз в год можно
_Tatyana_ вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Текущее время: 20:24. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© 2001—2025, «Аспирантура. Портал аспирантов»
Рейтинг@Mail.ru