Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Hogfather]

Courtney Love,
Указательный-большой - полусырая (rare).
дальше medium-rare
дальше medium
дальше well-done

Дальше зависит от отруба. Если ribeye -- то его сложно испортить, он даже издевательство в виде well-done выдерживает
А если возьмете медальоны из яблочка -- то их без предварительного маринования или отбивания только полусырыми жевать можно

Вот тут матчасть: http://www.angusbeef.ru/about-meat/cuts/

[kravets]

Сообщение от Courtney Love

то есть не мариновать её и даже не отбивать, она и так должна быть хороша. И лучше на гриле или сковороде.

Да, именно так. Если у Вас мираторговский порционный - то лучше бы попробовать вдоль (по толщине) разрезать пополам - а то он толстват, кусочек-то.

Добавлено через 31 секунду

Сообщение от Hogfather

Если ribeye -- то его сложно испортить

Вроде именно такое.

Жена попросила купить. Купил два порционных куска. Она дома посмотрела на цену и мягко сказала: "Дурак. Ты мог купить с килограмм куском вместо этих двух кусочков".

[Courtney Love]

Hogfather, kravets, ок, спасибо А сайт-то какой у них, я и не знала)

[_Tatyana_]

Сообщение от kravets

Жена просто жарит на сковородке. Быстро. И так же быстро они со старшей сжирают.... Я не ем с кровью.

вкусно так... кусищи огромные у них- как раз на двоих.

[докторенок]

Что-то темка заскучала. В самый раз обсудить вопрос о самом вкусном вкусе лета. По мне это пенки от смородинового варенья, черничный пирог и фаршированные перцы. Последние как раз сегодня приготовили. И кто-то кажется обожрался.

[Dukar]

Сообщение от докторенок

фаршированные перцы

Я их тоже люблю готовить и есть. Но этим летом ни разу не делала - скормить некому, тут имеют смысл только большие объемы производства.
Вкус моего лета: обжаренные ломтики кабачка с чесноком.

[Старший докторенок]

Сообщение от Dukar

Вкус моего лета: обжаренные ломтики кабачка с чесноком.

А моего: жаренные кабачки в мучной панировки, со сметаной. А так же очень люблю жаренный баклажан.
Сегодня на ярмарке было изобилие кабачков - от 10 до 30 рублей. При чем цена зависела не от качества. Я стала обладателем отличного кабачки всего за 14 рублей. Мужик, который продавал еще и бурчал: не буду их сажать, не берет никто.

Добавлено через 44 секунды
А еще настала пора для икры из синеньких.

[Р. Диксон]

Сообщение от докторенок

фаршированные перцы

Так их и зимой готовить можно, перец продается

[Старший докторенок]

Сообщение от Р. Диксон

Так их и зимой готовить можно, перец продается

Угу, только перец другой: и сорт другой и цена. Я на днях на оптушке покупала перцы по 25 рублей за кг. А зимой я такой цены не встречала.

[_Tatyana_]

жарко - есть не хочется совсем. только пить...