Кулинария. Делимся секретами. Рецептами. - Страница 28

Лучник · 20.04.2012, 06:34

Цитата:

Сообщение от nauczyciel

и с красной рыбой.

А я вот воспринимаю блины как нечто сладкое. Поэтому с мясом, икрой и рыбой - как-то не нравится мне.

Aspirant_Cat · 20.04.2012, 06:35

Цитата:

Сообщение от Лучник

с мясом, икрой и рыбой - как-то не нравится мне

Аналогично.

caty-zharr · 20.04.2012, 09:43

Я люблю блинчики или только что выпеченные без ничего. Или с мясом.

Ёжка · 20.04.2012, 16:29

Dukar, яблоко чистится от кожицы, дальше измельчается либо на крупной терке, либо ножом на мелкие кусочки, при необходимости добавляется сахар/мёд/корица - и заворачивается в блинчик. В детстве любила такой блинчик полить сгущенкой, родители волновались, что слипнусь в определенном месте... Не слиплась!

adlog · 22.04.2012, 09:38

В последнее время открыла для себя и своей семьи банановый квас. Вкусно (причем не сладко), полезно, утоляет жажду хорошо!

Dukar · 22.04.2012, 09:46

Ёжка, спасибо!

Цитата:

Сообщение от adlog

банановый квас

Это как? поделитесь рецептом, пожалуйста!

adlog · 22.04.2012, 14:03

Цитата:

Сообщение от Dukar

Это как? поделитесь рецептом, пожалуйста!

Квас, по Болотову. 3-4 спелых банана измельчаются (без кожуры делаю, хотя в некоторых вариантах идет с кожурой), 0,5-1 ст. сахара, 1 ч.л. сметаны. Заливается водой (родниковой или фильтрованной, или кипяченой). Накрывается марлей, ставится в теплое место. Через 2 недели готов. Сливается жидкость, добавляется 0,5 ст сахара, 1 банан. Новая порция кваса готова уже через 4 дня. Полностью новая закваска делается, когда потеряется вкус.

LOVe · 29.04.2012, 20:59

Вот, интересное, вроде, блюдо к Пасхе. Пасха, правда, в этом году позади уже, но ведь и в следующем будет. И не обязательно к Пасхе. Мне просто одномоментно такое количество яиц для куличей нужно, вот и получается, что и заливное такое в это же время делаю.

Заливные яйца

Взять скорлупу от 10 куриных яиц (яйца не разбивать, а аккуратно сделать ножом в донышках отверстия размером примерно с 10 – 50 копеечную монетку), хорошенько промыть содовым раствором, предварительно удалив имеющуюся внутри пленку.

Поставить скорлупки в каретку из-под яиц вверх отверстиями. На донышко каждой скорлупки положить листик петрушки. Затем уложить туда же мелко порезанное что-то из мясного (мясо, язык, карбонад, ветчину, окорок, etc.), мелко порезанный свежий огурчик, зеленый горошек. Залить куриным бульоном с разведенным в нем желатином. Поставить в холодильник застывать.

Перед подачей на стол почистить, как обычные яйца.

Понадобится примерно (точно не замеряла и не считала количество, так как делаю «на глазок», по мере заполнения скорлупок):

Мясо – 100 – 150 г.
Огурец – 0,5 среднего по размеру огурца.
Зеленый горошек – 0,25 – 0,5 банки.
Бульон куриный – 1 – 1,5 стакана, объем зависит от размера яиц и от того, насколько плотно они набиты содержимым.
Желатин – 1,5 – 2 ст. ложки.

Как растворять желатин – смотреть надпись на пакетике, потому как сейчас их много разных. А обычно – залить теплым бульоном, дать набухнуть, а затем нагревать, не доводя до кипения, пока полностью не растворится.

примерно вот так это выглядит

море · 20.05.2012, 19:20

купила окорок свиной. сала см 3-4 слой. мясо хочу просто сварить. сало отрезала, что с ним можно сделать хорошего?

kravets · 20.05.2012, 19:36

Цитата:

Сообщение от море

купила окорок свиной. сала см 3-4 слой. мясо хочу просто сварить. сало отрезала, что с ним можно сделать хорошего?

Хохляцкий смалец. Требует безотрывного слежения.

Сало без шкурки режется на мелкие кусочки. Медленно протапливается на сковороде. Желательна мелкая соль.

Когда остатки кусочков станут золотисто-коричневыми - вбрасываем мелко нарезанный репчатый лук. На 1 см растопленного сала на средней сковородке - пары средних луковичек будет достаточно. ВНИМАНИЕ! Лучше мешалка на длинной ручке (лук будет плеваться) и понимание того, что кухню придется отмывать

Дожидаемся, пока лук побелеет (помешиваем!) и выключаем - лук дойдет в горячем сале. Вбрасываем молотый черный перец (из принципа!) и еще раз перемешиваем.

То, что получится, после остывания (не застывания!) укладываем в банку с пластиковой крышкой.

Применение: намазываем на черный или бородинский хлеб, сочетание с иными блюдами - из вариантов классический борщ или постный щавелевый супчик.

А, да - шкурка. Если молоденькая - солим. Жена всех оставляет без такой соленой шкурки, жует лично

О мясе. Может, нашпиговать и запечь прямо на кости?

20.04.2012, 09:43	#273
caty-zharr Gold Member Регистрация: 28.08.2009 Адрес: Город дождей и болот Сообщений: 1,879	Я люблю блинчики или только что выпеченные без ничего. Или с мясом.
	--------- Человек предполагает, а Бог располагает.

22.04.2012, 09:38	#275
adlog Silver Member Регистрация: 07.03.2012 Адрес: УР Сообщений: 740	В последнее время открыла для себя и своей семьи банановый квас. Вкусно (причем не сладко), полезно, утоляет жажду хорошо!
	--------- Упавший духом гибнет раньше срока (О. Хайям)

29.04.2012, 20:59	#278
LOVe Silver Member Регистрация: 02.10.2008 Адрес: ЦФО Сообщений: 783	Вот, интересное, вроде, блюдо к Пасхе. Пасха, правда, в этом году позади уже, но ведь и в следующем будет. И не обязательно к Пасхе. Мне просто одномоментно такое количество яиц для куличей нужно, вот и получается, что и заливное такое в это же время делаю. Заливные яйца Взять скорлупу от 10 куриных яиц (яйца не разбивать, а аккуратно сделать ножом в донышках отверстия размером примерно с 10 – 50 копеечную монетку), хорошенько промыть содовым раствором, предварительно удалив имеющуюся внутри пленку. Поставить скорлупки в каретку из-под яиц вверх отверстиями. На донышко каждой скорлупки положить листик петрушки. Затем уложить туда же мелко порезанное что-то из мясного (мясо, язык, карбонад, ветчину, окорок, etc.), мелко порезанный свежий огурчик, зеленый горошек. Залить куриным бульоном с разведенным в нем желатином. Поставить в холодильник застывать. Перед подачей на стол почистить, как обычные яйца. Понадобится примерно (точно не замеряла и не считала количество, так как делаю «на глазок», по мере заполнения скорлупок): Мясо – 100 – 150 г. Огурец – 0,5 среднего по размеру огурца. Зеленый горошек – 0,25 – 0,5 банки. Бульон куриный – 1 – 1,5 стакана, объем зависит от размера яиц и от того, насколько плотно они набиты содержимым. Желатин – 1,5 – 2 ст. ложки. Как растворять желатин – смотреть надпись на пакетике, потому как сейчас их много разных. А обычно – залить теплым бульоном, дать набухнуть, а затем нагревать, не доводя до кипения, пока полностью не растворится. примерно вот так это выглядит
	--------- Мне бы жить у реки, у спокойной реки, Летним полднем во ржи собирать васильки, Босиком побродить по тропинке в росе... Но дала мне судьба скоростное шоссе.(с)

20.04.2012, 16:29	#274
Ёжка Full Member Регистрация: 10.06.2010 Адрес: Москва Сообщений: 163	Dukar, яблоко чистится от кожицы, дальше измельчается либо на крупной терке, либо ножом на мелкие кусочки, при необходимости добавляется сахар/мёд/корица - и заворачивается в блинчик. В детстве любила такой блинчик полить сгущенкой, родители волновались, что слипнусь в определенном месте... Не слиплась!

20.05.2012, 19:20	#279
море Advanced Member Регистрация: 07.08.2011 Сообщений: 422	купила окорок свиной. сала см 3-4 слой. мясо хочу просто сварить. сало отрезала, что с ним можно сделать хорошего?

Реклама