Кулинария. Делимся секретами. Рецептами. - Страница 29

Dukar · 20.05.2012, 19:56

Цитата:

Сообщение от море

сало отрезала, что с ним можно сделать хорошего?

а просто засолить не хотите?

kravets · 20.05.2012, 19:58

Цитата:

Сообщение от Dukar

а просто засолить не хотите?

Тонковато.

море · 20.05.2012, 20:21

kravets, спасибо. но ввиду неопытности и ленивости меня как хозяйки лучше что-то попроще для начала.

мясо уже варю с овощами, а сало все-таки попробую засолить в банке - залить холодной соленой водой со специями и оставить на три дня так (совет из интернета). правда смущает что 3 дня держать при комн.температуре - а у нас жара сейчас. или лучше в холодильнике?

Martusya · 20.05.2012, 20:29

море, не надо с водой

просто обваляйте в соли тогда уж

море · 20.05.2012, 20:39

ну пишут вот что:
Засолка сала «мокрым» способом

Засолка сала «мокрым» способом в рассоле может проводиться по различным рецептам. Сало, приготовленное «мокрым» способом долго не стареет и не желтеет, сохраняя при этом замечательные вкусовые качества.

Вот например засолка сала «мокрым» способом в рассоле «украинском»:

Готовим рассол: берем 5 стаканов воды, 1 стакан крупно по молотой соли, кипятим вместе, затем студим до комнатной температуры. В это время нарезаем сало небольшими кусками, чтобы потом их было удобно доставать и укладываем неплотно в трехлитровую банку.

Если вы сало нарежете слишком крупно, то все ваша засолка сала будет омрачена тем, что доставать его из банки вы будете с превеликим трудом, да и сало там просто «задохнется». Между слоями добавьте 4 лавровых листика, черный горошковый, 5 зубчиков чеснока и залить все это рассолом.

Затем прикройте банку неплотно крышкой. Неделю выдержите при комнатной температуре – вот и все, засолка сала завершена! Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала.
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=22968.0

Linnar · 20.05.2012, 20:41

море, так это же "кипятим".

Rendido · 20.05.2012, 20:42

Цитата:

Сообщение от море

сало все-таки попробую засолить в банке

Ещё можно шкварки приготовить.

nauczyciel · 21.05.2012, 05:45

Цитата:

Сообщение от море

лучше что-то попроще для начала

Смалец - это очень просто. И это лучшее, что можно сделать из сала.
К рецепту смальца от kravets остаётся добавить, что из пряностей кроме перца нужно добавить майоран, а употребляется смалец на хлебе вприкуску с солёным огурцом.
Smacznego!

Ink · 21.05.2012, 07:50

Да тут чё, через одного хахалы?

Мне нравится такой подход

nauczyciel · 21.05.2012, 08:16

Ink, смалец - национальное польское блюдо

21.05.2012, 07:50	#289
Ink Киберпанк Регистрация: 24.04.2009 Сообщений: 10,958	Да тут чё, через одного хахалы? Мне нравится такой подход
Ink Киберпанк Регистрация: 24.04.2009 Сообщений: 10,958

20.05.2012, 20:21	#283
море Advanced Member Регистрация: 07.08.2011 Сообщений: 422	kravets, спасибо. но ввиду неопытности и ленивости меня как хозяйки лучше что-то попроще для начала. мясо уже варю с овощами, а сало все-таки попробую засолить в банке - залить холодной соленой водой со специями и оставить на три дня так (совет из интернета). правда смущает что 3 дня держать при комн.температуре - а у нас жара сейчас. или лучше в холодильнике?

20.05.2012, 20:29	#284
Martusya Gold Member Регистрация: 04.04.2009 Сообщений: 1,987	море, не надо с водой просто обваляйте в соли тогда уж

20.05.2012, 20:39	#285
море Advanced Member Регистрация: 07.08.2011 Сообщений: 422	ну пишут вот что: Засолка сала «мокрым» способом Засолка сала «мокрым» способом в рассоле может проводиться по различным рецептам. Сало, приготовленное «мокрым» способом долго не стареет и не желтеет, сохраняя при этом замечательные вкусовые качества. Вот например засолка сала «мокрым» способом в рассоле «украинском»: Готовим рассол: берем 5 стаканов воды, 1 стакан крупно по молотой соли, кипятим вместе, затем студим до комнатной температуры. В это время нарезаем сало небольшими кусками, чтобы потом их было удобно доставать и укладываем неплотно в трехлитровую банку. Если вы сало нарежете слишком крупно, то все ваша засолка сала будет омрачена тем, что доставать его из банки вы будете с превеликим трудом, да и сало там просто «задохнется». Между слоями добавьте 4 лавровых листика, черный горошковый, 5 зубчиков чеснока и залить все это рассолом. Затем прикройте банку неплотно крышкой. Неделю выдержите при комнатной температуре – вот и все, засолка сала завершена! Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=22968.0

20.05.2012, 20:41	#286
Linnar Advanced Member Регистрация: 10.03.2008 Адрес: Южный федеральный округ Сообщений: 410	море, так это же "кипятим".

21.05.2012, 08:16	#290
nauczyciel Platinum Member Регистрация: 18.10.2007 Адрес: Екатеринбург Сообщений: 6,778	Ink, смалец - национальное польское блюдо

Реклама