Портал аспирантов
 

Вернуться   Портал аспирантов > Общие > Свободное общение

Ответ
 
Опции темы
Старый 25.11.2016, 14:56   #3091
докторенок
Platinum Member
 
Аватар для докторенок
 
Регистрация: 14.09.2012
Адрес: там, где ходят поезда и летают самолеты
Сообщений: 4,018
По умолчанию

Прочитала про крем из вермишели, овчинка выделки не стоит, фактически получается крем на заварной мучной основе, можно сделать ее намного проще, чем разваривать вермишель.
докторенок вне форума   Ответить с цитированием
Реклама
Старый 25.11.2016, 15:57   #3092
Team_Leader
Platinum Member
 
Аватар для Team_Leader
 
Регистрация: 02.08.2005
Адрес: Южное Бутово
Сообщений: 5,392
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Старший докторенок Посмотреть сообщение
про блины из вермишели слышала
наоборот - вермишель из блинов.
Точнее лапша.
Берется замешивается тесто, как для жидких блинов, пресное, с минимумом компоненов, без сахара.
мука, вода, яйца, соль.
потом это как блины жарится на сковородке с минимумом масла растительного. накладывается слоями в стопку - и шинкуется - на лапшу.
Потом эту лапшу можно подсушить.а можно сразу - кидаете в бульон - получается неплохой суп-лапша.
---------
Бригадный генерал бронешвейно-балалаечных войск стратегического назначения (по науке)
Team_Leader вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2016, 16:02   #3093
Hogfather
Platinum Member
 
Аватар для Hogfather
 
Регистрация: 22.07.2010
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 3,304
По умолчанию

Team_Leader, такой способ очень широко применяется в азиатской кухне, особенно в различных лапшах (куксу, ламган и т.п.). Причем муку, как правило, не кладут. Чисто яичная "лапша"
---------
DNF is not an option
Hogfather вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2016, 16:05   #3094
Team_Leader
Platinum Member
 
Аватар для Team_Leader
 
Регистрация: 02.08.2005
Адрес: Южное Бутово
Сообщений: 5,392
По умолчанию

Hogfather, ну на лагман все-таки тесто крутое замешивают и его вытягивают, и уже в таком виде отваривают. если классический лагман.
А рецепт лапша-блины в нашей семье от бабушки, то есть от воронежских черкасов - хохлов. из Павловского района.
там такое делают, бабушка у меня так, покойница, делала.
Правда, давно это уже было.

Добавлено через 1 минуту
впрочем - там, как в украинской кухне вообще - без азиатского влияния само собой - не обошлось.
Собственно говоря - что есть кулеш - это искаженная шавля.
---------
Бригадный генерал бронешвейно-балалаечных войск стратегического назначения (по науке)
Team_Leader вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2016, 16:05   #3095
Hogfather
Platinum Member
 
Аватар для Hogfather
 
Регистрация: 22.07.2010
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 3,304
По умолчанию

Team_Leader, минутку. Вы не поняли. Я не про сам лагман (лапшу), а "довески" в бульончик



На 7 часов как раз омлет.
---------
DNF is not an option
Hogfather вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2016, 16:08   #3096
Team_Leader
Platinum Member
 
Аватар для Team_Leader
 
Регистрация: 02.08.2005
Адрес: Южное Бутово
Сообщений: 5,392
По умолчанию

где за неимением риса он заменен пшеном.

Добавлено через 38 секунд
Hogfather, а какие там довески?
довески там мясо и овощи. не?

Добавлено через 1 минуту
Hogfather, не, ну в моем случае это не омлет. это именно что блины.
---------
Бригадный генерал бронешвейно-балалаечных войск стратегического назначения (по науке)
Team_Leader вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2016, 16:08   #3097
Hogfather
Platinum Member
 
Аватар для Hogfather
 
Регистрация: 22.07.2010
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 3,304
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Team_Leader Посмотреть сообщение
где за неимением риса он заменен пшеном.
Сок оши погуглите, да...
---------
DNF is not an option
Hogfather вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2016, 16:09   #3098
Team_Leader
Platinum Member
 
Аватар для Team_Leader
 
Регистрация: 02.08.2005
Адрес: Южное Бутово
Сообщений: 5,392
По умолчанию

Hogfather, уйурский чтоли лагман?

Добавлено через 16 секунд
Hogfather, ок, рахмат!

Добавлено через 57 секунд
Цитата:
Сообщение от Hogfather Посмотреть сообщение
Сок оши погуглите, да...
кулеш вин и е!
---------
Бригадный генерал бронешвейно-балалаечных войск стратегического назначения (по науке)
Team_Leader вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2016, 16:11   #3099
Hogfather
Platinum Member
 
Аватар для Hogfather
 
Регистрация: 22.07.2010
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 3,304
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Team_Leader Посмотреть сообщение
это именно что блины
На фото гляньте. Жарятся как очень тонкие яичные блины, сворачиваются в трубку и режутся.

Цитата:
Сообщение от Team_Leader Посмотреть сообщение
уйурский чтоли лагман?
Бинго!

А на фото кукси.

Добавлено через 1 минуту
Team_Leader, дык, просо является старейшей культурой. Сок Оши отличается от т.н. кулеша лучшей технологией приготовления. В кулеше она упрощена.
---------
DNF is not an option
Hogfather вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2016, 16:12   #3100
Team_Leader
Platinum Member
 
Аватар для Team_Leader
 
Регистрация: 02.08.2005
Адрес: Южное Бутово
Сообщений: 5,392
По умолчанию

Hogfather, я знаю, шо ткое кукси, потому что всегда, когда мы в Ташкенте с японцами - они тащат меня обедать в корейский ресторан
---------
Бригадный генерал бронешвейно-балалаечных войск стратегического назначения (по науке)
Team_Leader вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Текущее время: 15:47. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© 2001—2025, «Аспирантура. Портал аспирантов»
Рейтинг@Mail.ru