Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Hogfather]

Сообщение от Dr SG

главное чтоб ингредиенты шикарные были

Вспоминается анекдот 300 летней давности, про умелую жену, которая подбивала мужа украсть муки пшеничной чтобы хлеба напечь, а на возражение мужа, мол, вся деревня сразу поймет по хлебу, кто украл пшеничную муку, отвечала, мол, не волнуйся, такие пироги спеку, что никто по виду и вкусу их от ржаных с мякиной не отличит.

[Dr SG]

В России начинается сезон шикарых ингредиентов = дачный.
А кто ко мне едет я всегда клянчу белых сушеных грибов. У нас в Сибири вообще офигенные.

А у нас начался сезон спаржи
Я ее варить давно перестала. Обламываю волокнистую часть внизу, мою (больше ничего с ней не делаю), чуть оливкового масла, соль, перец и в духовку. Flavour концентируется, а не разбавляется когда варишь в воде.

Рубаб я по такому же принципу делаю так: режу кусками см 2, апельсин (мытый но с коркой), режу тоооооонкими пластиками, все перемешиваю с сахаром и кидаю в духовку. Опять же flavour концентрируется и рубаб остается кусочками а не распадается в серо-коричневую жижу. Главное сахару достаточно положить, но его подсыпать можно по мере выделения соков и пробования
упрощенная версия вот этого http://www.deliaonline.com/recipes/c...b-compote.html

[Aspirant_Cat]

Сообщение от Dr SG

белых сушеных грибов. У нас в Сибири вообще офигенные.

Это точно

[Дмитрий В.]

Сообщение от Dr SG

Ваша ссылка не открылась, но тож не важно
знаем http://www.nigella.com/
Я все мужа encourage смотреть программы ее, мож чо на пользу пойдет. Ну не знаю, пока пользы от него возле плиты я не нахожу....

Когда учился еще, для практики восприятия языка на слух мы, среди прочего, смотрели Delia Smith's Cookery Show или как-то так. Но имя дамы - Делия Смит, точно. Может, кому-то интересно будет - http://www.deliaonline.com/

Сообщение от Hogfather

я с ужасом жду, что наши магазины придут к тому же уровню. Что мы видим на полках сетевых магазинов зарубежных городов -- это либо полуфабрикаты для 95% населения

Hogfather, опять-таки, руководствуясь данными, полученными на страноведении, могу сказать, что там многие люди, особенно средний класс, в кафе и рестораны часто ходят не с социальными целями, как обычно у нас, а именно поесть, а то и пожрать. Впрочем, знания эти мои носят теоретический, а не эмпирический характер, так это или нет - ув. Dr SG, что скажете?

Добавлено через 1 минуту
Вроде бы у вероятного противника даже что-то вроде фразеосочетания появилось - to cook Delia, по ее рецептам, стало быть.

[Dr SG]

Сообщение от Дмитрий В.

Когда учился еще, для практики восприятия языка на слух мы, среди прочего, смотрели Delia Smith's Cookery Show или как-то так. Но имя дамы - Делия Смит, точно. Может, кому-то интересно будет - http://www.deliaonline.com/

Да, у меня все ее книги. Они энциклопедия и ответы на все вопросы. Все рецепты у нее прекрасно оптимизированы, беспроигрышный вариант готовить из ее книг.

Сообщение от Дмитрий В.

Hogfather, опять-таки, руководствуясь данными, полученными на страноведении, могу сказать, что там многие люди, особенно средний класс, в кафе и рестораны часто ходят не с социальными целями, как обычно у нас, а именно поесть, а то и пожрать. Впрочем, знания эти мои носят теоретический, а не эмпирический характер, так это или нет - ув. Dr SG, что скажете?

Я не могу ответить за всех. Я думаю зависит и от местности и от интересов. Мой деверь живущий в Лондоне, ходит поесть в рестораны 2 раза в неделю (ну и кафе там забежать действительно пожрать). Мы живем в деревне, на отшибе, поэтому не часто ходим. К тому же нас 4ро (как минимум 100 фунтов вылетит) и мы не можем умножить это на 2 раза в неделю....
А то что тетки жрать готовить разучились несмотря на обилие кукинг програмс по телику это точно. Полуфабрикаты разогревают в микроволновушке. Я бы сказала 50-80% (в зависимости от района)

[Дмитрий В.]

Сообщение от Dr SG

Мой деверь живущий в Лондоне, ходит поесть в рестораны 2 раза в неделю

Dr SG, понятно. Значит, не соврали нам

[Dukar]

Начала осваивать мультиварку, что-то не очень выходит, пригорает. Вроде все по инструкции делаю.

[Martusya]

Сообщение от Dukar

Начала осваивать мультиварку, что-то не очень выходит, пригорает. Вроде все по инструкции делаю.

а какую? а что готовите?

[Dukar]

Redmond RMC-M4503
Попробовала сделать свинину в режиме запекания и рис с овощами и мясом - типа плов. Пригорает на дне.

[Martusya]

Сообщение от Dukar

Redmond RMC-M4503

угу. слышала про нее такое.
вообще мультиварки непонятный девайс, баловство одно.
моя стоит, пылится.
хотя не пригорает.