Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Vica3]

Сообщение от will

В Китае, например, особая гордость у повара и показатель его квалификации- это когда непонятно, из чего блюдо приготовлено

Твою ж дивизию... значит - Вика в юности была самый крутой китайский повар.. когда жратвы нет, а народ кормить надо:Ъ

[will]

Сообщение от Vica3

Твою ж дивизию... значит - Вика в юности была самый крутой китайский повар.. когда жратвы нет, а народ кормить надо:

Vica3- это такой редкий птиц, до каких нонешней школоте как до Пекина раком.

[Домохозяйка]

Шарлотка...на сколько яиц при какой t и как долго печете ? ложку сметаны в тесто класть ?

[Hogfather]

Сообщение от Домохозяйка

Шарлотка...на сколько яиц при какой t и как долго печете ? ложку сметаны в тесто класть ?

3 яйца, стакан сахара, стакан муки. Температура 180-200. До готовности. За сметану не скажу.

[Домохозяйка]

не сладко стакан сахара ?

[Ilona]

Классическая пропорция. Нормально, если возьмете кисловатые яблоки (шарлотка ведь с яблоками у вас?)

[Hogfather]

Сообщение от Домохозяйка

не сладко стакан сахара ?

Не-а. И ничего пока не слиплось. У нас в этом году пришла беда, откуда не ждали: уродились яблоки у тещи. Поэтому Шарлотку умеют готовить все, включая детей. Дети тупо пекут её себе в мультиварке, режим "Выпечка".

P.S. Яблоки предварительно хорошо замочить в роме (коньяке) с корицей, а в тесто добавить кардамон и ваниль.

[Домохозяйка]

Сообщение от Ilona

(шарлотка ведь с яблоками у вас?)

дяяя... а шкурки почистить с яблок ?

[Hogfather]

Сообщение от Домохозяйка

дяяя... а шкурки почистить с яблок ?

По настроению. Лучше почистить. Но у нас принцип простой "доброй свинье -- все впрок". Поэтому дети не чистят.

[LOVe]

Домохозяйка,

я беру на 1 стакан сахара и 1 стакан муки 4 яйца. Способов укладки в форму тоже есть много разных. У меня самый простой: половина теста - слой яблок (или груш) - оставшееся тесто. Ставлю в разогретую духовку, температура 200 С (у меня духовка газовая, в электрической может быть отличие по температуре). Стоит минут 10 - 13 без открывания дверцы. Затем открываю и смотрю. Готовность вообще легко проверить либо протыканием деревянной зубочисткой (она после вынимания должна остаться сухой, а не в тесте), либо нажатием на бисквит сверху. Если он готов, то вмятинка практически сразу же восстанавливается. А время выпекания, несмотря на одинаковые условия, каждый раз может отличаться. Почему так, не знаю. Но я на время только приблизительно ориентируюсь, в основном смотрю по готовности выпечки.

Сметану я не добавляю. Когда пеку с яблоками, в тесто добавляю корицу. Где-то 0,5 чайной ложки. Если пеку с грушами, то добавляю пакетик ванилина.

Добавлено через 25 секунд

Сообщение от Домохозяйка

дяяя... а шкурки почистить с яблок ?

я чищу.