Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Dukar]

Сообщение от Hogfather

Кстати, граждане, у кого в хозяйстве есть таджин и кто что в нём готовит?

Я бы хотела попробовать, баранину, например, но у меня стеклокерамика, это же на газу наверное надо? А Вы готовите?

[Hogfather]

Dr SG, угу.


Dukar, у меня тоже стеклокерамика, правда, таджин я пока не нажил, но препятствий не вижу. Наоборот, пишут на газу рассекатель нужен, иначе таджин впадает быстро в ничтожество.

Сообщение от Dukar

А Вы готовите?

Пока только собираюсь.

[Dukar]

А для стеклокерамики какой нужен? керамический?

[Dr SG]

Hogfather, так вам рецепты нужны? Или не можете решить купить или нет?

[kravets]

Сообщение от Hogfather

Кстати, граждане, у кого в хозяйстве есть таджин и кто что в нём готовит?

Если это казан - (или нет, что еще за фигня такая) - то у нас есть, жена из Туркмении привезла. Плов, тушеное с овощами мясо. Вкусно. Газовая плита.

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от Hogfather

Dukar, у меня тоже стеклокерамика, правда, таджин я пока не нажил, но препятствий не вижу. Наоборот, пишут на газу рассекатель нужен, иначе таджин впадает быстро в ничтожество.

Нифига за больше чем 10 лет не впал без всяких рассекателей. Они (если это то, что у нас) вообще-то рассчитаны на готовку на углях и костре.

[LOVe]

Сообщение от Домохозяйка

Я начала готовить в духовке, вкусно. В горшочках и стеклчнных кастрюльках. я ем будто четыре года не кормили, хотя едва ли две три недель недоедала

А еще это и экономия времени: покрошил, разложил и "забыл" минут на сорок - час - полтора.

Сообщение от докторенок

Домохозяйка, а что запекаете? Горшочки порционные? Мы попробовали в большом готовить мясо, но мне не особо понравилось,

В небольших горшочках многое хорошо выходит. Хотя, конечно, зависит и от рецепта. Я в горшочках чаще всего делаю свинину с картошкой со сметанным соусом, баранину с картошкой, чесноком и черносливом, морской язык с капустой, картошку с грибами (тоже со сметанным соусом). Если в стеклянной кастрюле, то чаще всего тушу курицу с овощами и сметаной (либо целую курицу режу кусочками, либо покупаю бедрышки и крылышки куриные, они как-то лучше съедаются). Жюльен делаю часто. Как-то потушила свинину маленькими кусочками с мелко порезанными овощами (лук, перец болгарский, морковка на терке натертая), затем помидоры добавила почищенные и размятые до кашицы, а потом подумала - и разложила в кокотницы, засыпала сверху сыром - и вышло не хуже жюльена А еще очень хорошо запекать в противнях, в фольге, в рукавах для запекания. Я вот завтра хотела лазанью сделать, пока еще помидоры есть нормальные, не тепличные ,да у нас профилактика в водоканале как раз в эти выходные, воды не будет с 00 субботы до 12.00 воскресенья. Увы...

Сообщение от докторенок

Ну, да жульен он мааааленький, а ведро борща - это ведро борща, есть, что поесть.

Ну, кокотниц-то на противне много можно поместить

[kravets]

Сообщение от LOVe

В в горшочках чаще всего делаю свинину с картошкой со сметанным соусом, баранину с картошкой, чесноком и черносливом, морской язык с капустой, картошку с грибами (тоже со сметанным соусом).

Ыыыыы.....

[Hogfather]

kravets, это не казан.

Добавлено через 25 секунд
Dukar, с плоским дном.

Добавлено через 44 секунды
Dr SG, интересные -- да. Завтра посмотрю на таджины в магазине. Наверняка есть маркировка пригодности к стеклокерамике

[kravets]

Сообщение от Hogfather

kravets, это не казан.

Зараза... Погнал таки смотреть...

Таджин представляет из себя массивный керамический или чугунный горшок

Ну и фиг с ним.

[Hogfather]

Сообщение от kravets

Зараза... Погнал таки смотреть...

Устройство для тушения на медленном огне. Только за 100 ойро я в чистом поле зайца лопатой убью. Совсем обалдели, спекулянты.