Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Ink]

Сообщение от nauczyciel

В любой ресторации Польши

nauczyciel, составьте мне такой перечень, чего такого национально-колоритного можно заказать. А я в следующий раз закажу, попробую и отпишусь

[nauczyciel]

Ink, типично польское. То, что я люблю:
закуски - tatar, smalec, oscypki, sledź
супы - żurek, barszcz, kwaśnica, chlodnik
главные блюда - bigos, pierogi ze szpinakiem, капуста (хоть с чем, просто польская капуста), golonka, placki ziemniaczny
сладкое - szarlotka, naleśniki

Есть ещё типично польские блюда, которые я не люблю - flaki, rosól, gołąbki, kaczka z jabłkami, kaszanka, zapiekanka. Но попробовать их тоже нужно для понятия разнообразия польской кухни.

[Домохозяйка]

У меня уже давно мысли есть съездить в Польшу, только потому что это недалеко, а
nauczyciel так завлекательно рассказывает, что уже просто стало интересно

[Ink]

Сообщение от Домохозяйка

а
nauczyciel так завлекательно рассказывает

Действительно!

[_Tatyana_]

nauczyciel, а рольмопсы?
или это не совсем польское?

[nauczyciel]

_Tatyana_, как таковые рольмопсы в меню польских рестораций отсутствуют. Есть просто sledź, а в каком виде её принесут - чаще всего не уточняется. Могут принести и в виде рольмопсов, но чаще - просто кусочками с каким-нибудь гарниром. Например, со сметаной и яблоками.

Сообщение от _Tatyana_

это не совсем польское?

Это всё-таки немецкое блюдо. Но в Польше широко распространено.

Сообщение от Домохозяйка

У меня уже давно мысли есть съездить в Польшу

Гастрономически Польша очень хороша (и в остальном - тоже, но тут тема гастрономическая ). На мой вкус польская кухня - самая лучшая из того, что я пробовал.

[Hogfather]

Сообщение от nauczyciel

На мой вкус польская кухня - самая лучшая из того, что я пробовал.

Каждый кулик своё болото хвалит. Если рассматривать кухню, как технологию, то польская кухня, на мой взгляд, не представляет из себя ничего особенного. Сплошные заимствования у соседей (немцев), свинина и капуста.
Если русская кухня базируется на русской печи и томлении продуктов, китайская -- это, как минимум, wok; узбекская -- казан и тандыр и даже американская кухня дала кулинарии гриль Weber, то польская кухня ничего принципиально нового в технологию не привнесла. Понятно, что это спорно, но такое моё мнение.

[Linnar]

Сообщение от Hogfather

Понятно, что это спорно, но такое моё мнение.

Вот то же самое хотела сказать. А некоторые блюда, так вообще беееееее. Фляки, напрмер. Самое классное в Польше - яблоки, вкуснющие просто.

[Hogfather]

Краткий обзор.
tatar (тартар)-- Польша -- родина слонов каперсов. Блюдо французской кухни.
smalec (сало) -- сало бывает украинское и белорусское. Остальное от лукавого.
oscypki -- не знаю, что это
sledź -- сельдь. Лучшая сельдь -- тихоокеанская или, как вариант, залом.
barszcz (борщ) -- украинский лучше, общепит.
bigos (бигос) -- общепит
pierogi ze szpinakiem (вареники со шпинатом) -- гнусная вещь
капуста (хоть с чем, просто польская капуста) -- метеоризм разводить
golonka (свинина) -- свинья, как свинья.
szarlotka (шарлотка) -- общепит
naleśniki (оладьи) -- общепит

Вот такое моё ИМХО...

Добавлено через 5 минут

Сообщение от Linnar

Самое классное в Польше - яблоки, вкуснющие просто.

(ностальгически) Вот яблоки.

[nauczyciel]

Hogfather, О! Вы таки воинствующий противник польской кухни!

Сообщение от Hogfather

tatar (тартар)-- Польша -- родина слонов каперсов. Блюдо французской кухни

tatar и тартар - вещи разные. Поляки считают tatar блюдом полесских татар. Татары считают это блюдо польским. В общем, та же история, что и с pierogami ruskimi, которые в России неизвестны

Сообщение от Hogfather

smalec (сало) -- сало бывает украинское и белорусское. Остальное от лукавого

smalec - это сало специальным образом приготовленное. Ни в украинской, ни в белорусской кухне такого нет.

Сообщение от Hogfather

barszcz (борщ) -- украинский лучше

Украинский не люблю, польский борщ лучше. По вкусу отличаются не меньше, чем щи от горохового супа.

Сообщение от Hogfather

общепит

И? Это плохо?

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от Hogfather

польская кухня, на мой взгляд, не представляет из себя ничего особенного. Сплошные заимствования у соседей (немцев), свинина и капуста.

Кто у кого что позаимствовал - ещё вопрос