Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Домохозяйка]

Под конец праздников - варенье из апельсинов и мандаринов.

[LOVe]

Сообщение от Домохозяйка

Под конец праздников - варенье из апельсинов и мандаринов.

А я сок сделала. Цитрусовые сами по себе всё лежали и лежали... А сока уже нет

[Ink]

Закупил сегодня пельмени из оленины. Нормально.

[Assonia]

Сообщение от Ink

Закупил сегодня пельмени из оленины. Нормально.

Не, вот к чему не могла привыкнуть - так это к оленине, ничем эту специфику не задушишь, не убьешь. Особенно было обидно в гостях у якутских друзей (это сейчас я пензюк, а ранее была обитателем Саха), когда на столе была гора строганины (нарезанное тонко сырое мороженое мясо, печень или рыба) с соусом, а уходить приходилось совсем голодным. Пили только брусничный морсик... вот это вкусно.

А мой любимый и всех моих знакомых элементарный рецепт куриного пирога - делается при гостях во время беседы. Курица (покупаю целую тушку и разделяю сама для разных блюд: грудку для кляра, ноги и руки курицы для супа или второго какого-нибудь рублю кусочками (с капустой, макаронами, гречкой).

Итак, пейрок: из всего оставшегося от курицы варится бульон, мясо отдирается по-хищнически руками (зубами тоже хорошо, но это если на пирог варилось больше, чем тощая спина и...э...остаток груди). На любое тонко раскатанное тесто (беру простое слоеное в пластах - хватает одного) намазывается томатная паста, наваливается измельченная кура, засыпается тертым сыром, зеленью и накрывается вторым блином теста. Печется минут 10 (мясо-то вареное!)), получается так, что не было ещё ни одного человека, который бы сказал, что пирог не знатный (посмел бы!). В общем, это типа упрощенная лазанья или как её... не помню, рецепт упростила, потому что готовить некогда и лень

[LOVe]

Сообщение от Assonia

не было ещё ни одного человека, который бы сказал, что пирог не знатный (посмел бы!).

А пироги на готовом слоеном тесте, действительно, получаются хорошие. И чем мне лично нравятся, это соотношением количества пышки и начинки. Да, и быстро получается, что хорошо при нехватке времени. Именно с курицей подобный пирог я не делала, но делала пироги с мясом, с грибами, с капустой, с куриной печенью. А еще мне нравится с бананами такой пирог. Я на первый раскатанный пласт кладу рядами нарезанные тонкими кружочками бананы, потом посыпаю все это сахаром, накрываю вторым пластом и минут на 15 ставлю в духовку. Вкус интересный получается. Как-то сделала с киви, также раскладывая кружочками. Тоже неплохо вышло, но только весь противень потом был в расплавленной карамели, потому что киви сочнее, и сок с сахаром вытекает из-под пышек. Думаю, если еще раз такое попробую, ради эксперимента посыплю киви не только сахаром, но еще и мукой, чтоб она сок впитывала. А больше всего из подобных сладких мне нравится с вишней. И делать быстро, и вкусно. Только вишню предварительно перед тем, как раскладывать на тесто, смешиваю не только с сахаром, но и мукой, чтоб сок не вытекал.

[Assonia]

Сообщение от LOVe

А пироги на готовом слоеном тесте, действительно, получаются хорошие. ... А больше всего из подобных сладких мне нравится с вишней. И делать быстро, и вкусно. Только вишню предварительно перед тем, как раскладывать на тесто, смешиваю не только с сахаром, но и мукой, чтоб сок не вытекал.

Да, вишня это здорово... но я сладкие не делала, попробую как-нибудь, видимо, придется мороженую покупать. Хотя да, я делала, но не закрытый - а с протечками сиропа я борюсь не за счет муки, а за счет крахмала - получается как в пирожке макдака, думаю, они туда его смачно суют. С бананами бы даже не допетрила...
С курой попробуйте, и зелень там хорошо - сыр плавится и все это в куче выходит ароматно, просто и, главное, вкусно. Знаю, что по правильному рецепту его делают в 2 этажа, тестовый блин как перекрытие межэтажное и "все повторяется вновь" с мясом, сыром и зеленью. И крыша. Кстати, тесто его не портит любое, даже пельменное.

[LOVe]

Assonia,

мороженая вишня тоже подходит. На упаковку теста в 500 г. уходит где-то 1 - 1,3 кг. вишни. Когда отморозится, то просто отжать ее хорошенько, и тоже муки добавить. Я еще с клубникой также делала, но мне понравилось меньше.

А пирожки макдака я не пробовала никогда, так что сравнить не с чем.

[Assonia]

Сообщение от LOVe

Assonia,

А пирожки макдака я не пробовала никогда, так что сравнить не с чем.

Наверное, это к лучшему) Просто меня всегда удивляло, как они делают так, чтобы варенье из них не проливалось, оно киселеватое - уже когда сама экспериментировала, сыпнула немного крахмала и вышло тоже самое чудесное варенье вишневое.

Помню, я убедила бабушку сделать из крем-соды кисель и из колбасы пельмени...

[kravets]

Сообщение от Assonia

Наверное, это к лучшему) Просто меня всегда удивляло, как они делают так, чтобы варенье из них не проливалось, оно киселеватое - уже когда сама экспериментировала, сыпнула немного крахмала и вышло тоже самое чудесное варенье вишневое.

Мда. О том, что из них варенье не проливается, Вы моей жене расскажите, когда она в очередной раз на рубашке пятно обнаруживает...

[Assonia]

Сообщение от kravets

Мда. О том, что из них варенье не проливается, Вы моей жене расскажите, когда она в очередной раз на рубашке пятно обнаруживает...

Недоложили крахмала) а то бы оно колом стояло и отскакивало от рубашки. И даже от пола, как резиновый мячик))