Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[agat]

Сообщение от Домохозяйка

но у меня три мужика и жрут как кони. Пойду я банально перцы фаршировать мясом-рисом. Главное,кастрюлю взять по-больше

Некоторым и одной кастрюли не хвататет..

[Домохозяйка]

Сообщение от agat

Некоторым и одной кастрюли не хвататет..

да, я слышала о том, что котлеты, например, жарятся на противне, а не на сковородке, чтоб больше влезало.
так что это то, что меня ждет

[agat]

Сообщение от Домохозяйка

да, я слышала о том, что котлеты, например, жарятся на противне, а не на сковородке, чтоб больше влезало.
так что это то, что меня ждет

ну может не на противне, но на 2-х сковородках вполне может быть. Тем более с 3-мя мужиками.

[LOVe]

Сообщение от Домохозяйка

да, я слышала о том, что котлеты, например, жарятся на противне, а не на сковородке, чтоб больше влезало.
так что это то, что меня ждет

Но это еще не так скоро будет, детки-то у Вас, как я поняла, малыши пока еще

А еще в том, что что-то быстро съедается, есть свой плюс. Можно чаще готовить разнообразные блюда, экспериментировать, придумывать что-то новое

Добавлено через 1 минуту
А разница между одной и двумя сковородками что по времени, что по трудоемкости небольшая, кстати

[Домохозяйка]

Сообщение от LOVe

А еще в том, что что-то быстро съедается, есть свой плюс. Можно чаще готовить разнообразные блюда, экспериментировать, придумывать что-то новое

действительно так.

[Надин]

А кто подскажет проверенные быстрые рецепты домашней еды (может быть не столь быстрые по времени, как занимающие минимум собственного времени), например такие как "курица запеченная в духовке на пачке соли" (3 минуты личного времени на помыть - высыпать на противень соль - засунуть в духовку). Чем дальше в лес, тем меньше времени на приготовление еды, а чужого человека к готовке подпустить не могу.

[LOVe]

Сообщение от Надин

А кто подскажет проверенные быстрые рецепты домашней еды (может быть не столь быстрые по времени, как занимающие минимум собственного времени),

Все, что готовится в керамических горшочках. Порежешь, заправишь - и в духовку. А пока они там сидят, можно делать свои дела. Вариантов блюд в горшочках много.

Еще также что-то тушеное, что тоже в духовке должно стоять. Например, порезать курицу кусочками, посолить, на донышко стеклянной кастрюли немного масла постного рафинированного (или вообще без него, ком укак нравится) - и в духовку, потом, когда курица уже почти готовая, добавить туда мелко порезанные лук и болгарский перчик, потертую на терке морковку, опять в духовку. Если вытопилось слишком много жира, то перед тем, как положить овощи, его можно частично слить. А минут за 10 - 15 до окончания готовки заправить сметаной.

Еще мясо по-французски тоже не трбует много времени. Все нарезать, уложить в противень - и в духовку.

Еще любую рыбу без костей (сом, судак, красную) можно на противне в духовке делать, а минут за пять до того, как вынуть, посыпать сыром тертым. Порезал, положил, поставил в духовку и забыл на какое-то время. Ни переворачивать не надо, ни мешать. У меня противни разного размера с тефлоновым покрытием. Очень удобно.

Еще запекать в фольге. И рыбу, и мясо. Например, взять кусок карбонада или окорока, сделать в нем надрезы продольные (или поперечные, смотря какой кусок), только не до конца прорезать. Посолить, в разрезы запихать, чередуя, кусочки чеснока и чернослива. Сверху смазать майонезом, завернуть слоя в 3 фольги и минут на 40 - 50 в духовку. Вместо карбонада можно и куриное филе, тоже вкусно. И запекать с разными "заправками".

Скумбрия получается вкусно запеченной в фольге. Тушки скумбрии разрезать вдоль пополам, убрав кости, то есть филе сделав. Некоторые и целиком кладут, но мне больше без костей потом нравится. Каждую половинку посолить, поперчить, положить на нее лук колечками. Сверху лука - немного майонеза. На него - помидоры колечками, поверх - колечки лимона. Сверху - зелень мелко порезанную. Завернуть в фольгу и в духовку минут на 30 - 40. Вместо лимона колечками можно положить порезанный щавель или просто сбрызнуть лимонным соком. Я обычно или сбрызгиваю соком или кладу щавель (летом), потому что у некоторых лимонов цедра после тепловой обработки начинает горчить, и горечь идет на рыбу. А в свежем виде цедра как цедра, никаких признаков того, что будет с горчинкой.

Еще можно быстро сделать из курицы следующее блюдо.

Взять 1 кг. куриного филе, порезать кусочками небольшими, посолить, добавить 1 чайную ложку соды. Перемешать хорошенько, выжать туда сок одного среднего лимона, опять перемешать, добавить 1 чайную ложку крахмала. Опять перемешать и оставть минут на 20. Затем обваливать кусочки в муке и жарить на масле. Как одна сторона поджарилась, перевернуть на вторую. Жарятся быстро. Кусочки немного раздуваются, так что и прожариваются хорошо, так как были некрупно порезаны, и по величине тоже не слишком мелкие.

Если что еще вголову придет, напишу. Сразу всего так и не вспомнишь

Добавлено через 5 минут
А меня в последнее время "на подвиги" тянет. Вчера вот сначала горшочки сделала, а потом еще к ночи уже что-то загорелась и решила сделать лазанью. А потом ждала ее до 2 ночи. Сегодня с утра спекла "Зебру". В общем, чем бы ни заниматься, лишь бы не делать того, что нужно, а душа к чему не лежит... А так, вроде, и сама перед собой оправдана - я же готовлю, убираю, мою, стираю, etc. При деле же, причем нужном.

[Домохозяйка]

мне кажется, что все, что в духовке меньше отнимает времени.
и я еще суп варю каждый день.

Сообщение от LOVe

(сом, судак, красную)

вы филе покупаете ?
я не люблю филе, потому что одна вода в итоге, за исключением тилапии и морского языка, и пангасиуса.
из красной рыбы готовлю горбушу (в смысле из рыб красного цвета форель и семгу я не готовлю): сама чищу и тушу под морковкой, луком и со сливками, чтоб была мягкой.
судак - очень нра, но они же огромные и чистить их совсем неохота.

LOVe, расскажите про сома, плз.
.

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от LOVe

лазанью.

это мысль, но спагетти болоньезе быстрее особенно в моем упрощенном варианте

Добавлено через 21 минуту

Сообщение от LOVe

Все, что готовится в керамических горшочках. Порежешь, заправишь

вот от того, что предварительно надо много всего чистить и резать, я бы не сказала что горшочки это быстро.
быстро - это если запекать целиком.

[Надин]

LOVe, спасибо за идеи! Если вдруг вспомните что-то овощное из быстрого, напишите пожалуйста. Мясо-рыбу едим 2-3 раза в неделю.

[nauczyciel]

Рецепт моего любимого супа - журека (польская кухня).
Готовится в два этапа - сначала делают закваску (жур), а потом - собственно суп.
Итак:

Жур
Состав:
мука – 0,5 стакана
вода – 0,5 л
растертый зубец чеснока
хлебная корка (от ржаного хлеба)
Приготовление. Всё размешать, выдержать 4…5 дней в тепле, ежедневно размешивая, чтоб хорошо скисло. По готовности хлебную корку вынуть.

Журек
Состав:
жур – 0,5 л
вода – 2 л
копчёные рёбра – 0,5 кг
копчёная колбаса (типа краковской) – 300 г
лук, картофель – кол-во по вкусу
сваренные вкрутую яйца
чеснок – 3…4 зубца
соль, перец, майоран, лавровый лист
Приготовление. Рёбра сварить и мясо с них снять. Картофель покрошить в отвар и варить до готовности. Влить жур, постоянно мешая до закипания. Через несколько минут кипения добавить колбасу с луком, раздавленный чеснок, соль, перец и майоран. Выключить огонь.
Подавать с яйцом вкрутую.

Smacznego!