Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Ink]

Сообщение от докторенок

Вы скребете мне по нервам, напоминая про эту историю

Эта история произвела на меня впечатление. Да и не скребу я, а мнением своим личным делюсь...

[0647]

Сообщение от Hogfather

Почему я уверен, что мой борщ будет лучше, чем то, что большинство способно приготовить?

(крайне заинтересованно) А вот с этого места, пожалуйста, поподробнее... Рецепт борща от Кравца я уже видел - в чем Ваша фишка, если не это не фирменный кулинарный секрет?

[Hogfather]

0647, (добродушно) а у меня его универсального и нет. Я просто понимаю технологию кулинарии и знаю пряности. А также заранее просчитываю целевую аудиторию. В один борщ ( в подогретые тарелки) я могу положить мелкорубленное сало с чесночком и подать с ним пампушки, а другой будет постный, с фасолью, но Вы это даже не поймете. Комбинаций много. Искусство тем и отличается от мастерства, что плохо формализуется. Я не занимаюсь общепитом, западло.

[0647]

Сообщение от Hogfather

другой будет постный, с фасолью, но Вы это даже не поймете.

(облизываясь) Обижаете, маэстро - как уроженец и гражданин Украины за свои NN годов едал я немало борщей разных хозяек/хозяев - постный вычислю на раз... Кстати, о бобах - фасоль допускается (и даже приветствуется) в целом ряде украинских не-постных борщей.

[Hogfather]

0647, Дам намек, борщ это: майоран, орегано, черный перец, перец чили, лавровый лист, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, и, может быть, кинза, и ягоды можжевельника на любителя. Можно также поиграть с каенским перцем и тимьяном, но, на мой взгляд, это отклонение от эталона

Добавлено через 1 минуту
0647, Борщ как и плов не формализуется, бесполезно его делать по инструкции, надо вопринимать кулинарию как искусство.

[0647]

Сообщение от Hogfather

Борщ как и плов не формализуется, бесполезно его делать по инструкции, надо вопринимать кулинарию как искусство.

А я его и не пытаюсь поверить алгеброй - просто при массе вариантов есть несколько (не, больше 10) основных разновидностей (в зависимости от местности).

[Hogfather]

0647, (добродушно) я тут, намедни, кушал борщ без капусты... Так что вариантов уже 11

[nauczyciel]

Hogfather, а что, в борщ где-то капусту кладут?!

[Вляпалась...]

Сообщение от nauczyciel

Hogfather, а что, в борщ где-то капусту кладут?!

А то! А Вы думали, что капуста только в бигосе бывает?

[Hogfather]

nauczyciel, будете смеяться, но некоторые еще зачем-то свеклу кладут.