Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Дмитрий В.]

Сообщение от Домохозяйка

Вот я и думала улучшить его натуральным вареньем в кексе.

Извиняюсь, что встреваю, но когда-то давно, еще когда учился в младших классах, пекли дома иногда с добавлением смородинового варенья коврижку с названием "негр" (т.к. была обычно весьма темного оттенка). Вот

[caty-zharr]

Лично мне вспоминается только один пирог с вареньем, на кефире/йогурте из этой серии - Трухлявый пень называется. http://www.povarenok.ru/recipes/show/42424/

[_Tatyana_]

Сообщение от caty-zharr

Лично мне вспоминается только один пирог с вареньем, на кефире/йогурте из этой серии - Трухлявый пень называется. http://www.povarenok.ru/recipes/show/42424/

в рецепте

• Сода (НЕ гашёная ) — 1 ст. л !!!!!!!!!!

[caty-zharr]

_Tatyana_, думаю, это можно заменить разрыхителем для теста. Тем более, я в рецепт не вчитывалась, но что-то мне подсказывает, что такое количество соды связано с тем, что кефир выступает в качестве гасителя. Обычно, в тесто на кефире соду растворяют в самом кефире. Я так делала, она не чувствуется вовсе, правда, ее не столовая ложка была. Как я бы сделала - добавила бы максимум 1,5 чайной без горки. Этого количества вполне хватит.

[Домохозяйка]

Да, трухлявый пень известная вещь, его и сделаю с разрыхлителем.

[Aspirant_Cat]

Сообщение от Домохозяйка

Есть две бутылки чудо-йогурта с клубничным и черничным вкусом. У нас его не пьют, а продукты выкидывать не хорошо.
Как можно испечь кексы с добавлением черничного варенья, если, конечно, можно ?
Может ли этот йогурт выступить заменой кефиру или сметане и как пекут кексы ?????

Домохозяйка, тесто на маянезике не делаете? Попробуйте! Оно того стоит

[_Tatyana_]

Сообщение от caty-zharr

_Tatyana_, думаю, это можно заменить разрыхителем для теста. Тем более, я в рецепт не вчитывалась, но что-то мне подсказывает, что такое количество соды связано с тем, что кефир выступает в качестве гасителя. Обычно, в тесто на кефире соду растворяют в самом кефире. Я так делала, она не чувствуется вовсе, правда, ее не столовая ложка была. Как я бы сделала - добавила бы максимум 1,5 чайной без горки. Этого количества вполне хватит.

1,5 тоже до фига на самом деле. растворять соду в кефире - это разрыхлять воздух на кухне. вся углекислота уйдет в воздух. в тесте у вас сработают только негашеные остатки

есть какая-то формула как считать соду - но я ее постоянно теряю.

я пользуюсь тоже исключительно разрыхлителями - надежнее.

[докторенок]

Сообщение от _Tatyana_

1

я пользуюсь тоже исключительно разрыхлителями - надежнее.

Теже яйца только в профиль: разрыхлитель - это сода плюс лимонная кислота

Добавлено через 3 минуты

Сообщение от Ink

И я продолжаю настаивать, что за кота надо отомстить! Мне всё тот случай покоя не дает!

Знаете, мне тоже, но от того, что Вы скребете мне по нервам, напоминая про эту историю, Рыжий не воскреснет, да и от мести тоже, даже если бы мне удалось этого негодяя упечь в тюрьму, все равно ничего не изменилось бы.

[_Tatyana_]

Сообщение от докторенок

Теже яйца только в профиль: разрыхлитель - это сода плюс лимонная кислота

1. пропорции посчитанные и технология правильная. я про засыпку в сухую муку
2. я не сильно люблю соды привкус и покупаю рыхлители с карбонатом аммония

[Hogfather]

Я не буду вам рассказывать, как делать кексы из просроченного ёгурта и прочие абдоминальные радости. Хочется поговорить о пряностях, насколько вы их чувствуете и понимаете, почему из-за них раньше происходили войны?

Сколько пряностей вы знаете и постоянно используете? Куда, например, необходим свежий розмарин, а куда можно и сухой? Куда надо класть асафетиду? И чем зира отличается от кумина? Почему я уверен, что мой борщ будет лучше, чем то, что большинство способно приготовить?