Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Vica3]

Hogfather, дык где я в своей провинции найду человека вашего кулинарного левела, а?

Добавлено через 2 минуты

Сообщение от Hogfather

В weber go anywere. Брикетов в 1.5 раза больше нормы и славно. Плюс разжигал их в стартере.

ага.. "дорогая редакция, ваш рецепт нам очень понравился, правда практически все ингредиенты пришлось заменить на водку и капусту"
у мну: мангал классический открытый - 1 штука. Дрова ручной напилки из деревьев собственного сада - много штуков.. А стартер у нас в ЦМ токо в лошадях имеется:Ъ

[Hogfather]

Vica3, ну я вообще на веберах повернут. Дрова не тот жар, уголь некалиброван и поэтому неравномерно жарит, особенно на морозе, поэтому только угольный брикеты с розжигом в стартере (ведро такое специальное). Опять же жар проверяется рукой: 10 см над решеткой и считаем, сколько секунд можем держать. Для свинины, если счет идет на десяток секунд лучше и не начинать.

[Vica3]

Hogfather, Вы практически уговорили меня на предмет посмотреть себе подарок на др.себе или 23 февраля)).. Ближе к одному из этих памятных явлений я таки попрошу у Вас ссылки на эту качественную фигню в инет-магазинах))

[_Tatyana_]

летом для выпендрежа с разноцветным желе на какой- то дитячий семейный праздник , я отжимала сок из ягод и фруктов. не помню почему, но мне очень понравились отжимки из черной смородины, вишни и груши и еще что- то. я их в кулек и заморозила. лежит этого добра в морозильнике килограмма 3 разных цветов.

это же чистая клетчатка, причем мелко изрубленная и сильно отжатая.
есть идея ее использовать как наполнитель в какой- то пирог/ коврижку. наверняка вкус будет интересный.

вопрос такой. сколько можно положить такой фруктово-клетчаточной массы на 1 пирог в форму стандартного размера 22 см в диаметре? если, например, взять за основу рецепт простой коврижки на кефире?

[докторенок]

_Tatyana_, а не потечет?

[_Tatyana_]

Сообщение от докторенок

_Tatyana_, а не потечет?

в смысле? я в тесто хочу равномерно вмешать. например, кефира взять не стакан, а половину и этих выжимок добавить. но вот сколько? мало - типа 1/2 стакана нет смыла, имхо. ни на вкусе не скажется, ни в холодильнике не уменьшится.

а просто выкинуть жалко. их столько морозила

[Hogfather]

_Tatyana_, мы замороженные отжимки использовали на кисели/компоты. Тоже вариант.

[_Tatyana_]

Сообщение от Hogfather

_Tatyana_, мы замороженные отжимки использовали на кисели/компоты. Тоже вариант.

нет, я пробовала. не едим. перевод крахмала с сахаром

[Hogfather]

Делаю вариант "фальшивого зайца" -- мясной рулет. Пока полёт нормальный.



Ножа только у меня такого нет и делаю в духовке. #Этапатамуштоялузер.

UPD: Вышло весьма недурно. Я доволен.

[Dr SG]

_Tatyana_, погуглила с моей стороны, чот ничо не попадается.
а начинку никакую из них нельзя придумать?
в пирожки там.