Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[_Tatyana_]

хозяйке на заметку- словарь современных кулинарных терминов

http://mayonesa-nax.livejournal.com/989255.html

[Just Another One]

Сообщение от _Tatyana_

словарь современных кулинарных терминов

Как скучно я живу... ем печеное яблоко с медом

[Лучник]

Сообщение от Just Another One

ем печеное яблоко

А я вот ровно сейчас просто яблоко.

[Just Another One]

Лучник, хотите сказать, у нас много общего?

[Hogfather]

Праздник к нам приходит:



Вчера решил сготовить тартар. Купил медальоны мираторговские, мелко порубил, посолил, поперчил, добавил немного шанхайского соуса (аналог вустерского), добавил мелкорубленные каперсы и лук шалот, перемешал. Сформировал чашечку и разбил одно перепелиное яицо. Подавал с мелкорубленными маринованными корнюшонами, горчицей в зернах и репчатым луком под бельгийское темное пиво Леффе брюн. Получилось весьма недурно, рекомендую. Не хуже чем в ресторации однозначно.

Буду благодарен за комментарии вида: "как можно жрать сырое мясо?"

[nauczyciel]

Hogfather, дело вкуса, конечно, но я яйцо беру куриное. И никаких каперсов, шалота и соуса - они вкус мяса и яйца перебивают. Также непременно к татару подаю чёрный хлеб с маслом.

[Hogfather]

Добавлено через 4 минуты
nauczyciel, я пытался изобразить вот это. Вопрос что смешивать, а что подавать отдельно дискуссионный, лук точно больше в мясо класть не буду - мясо меняет цвет. Но лук шалот, каперсы и маринованные огурчики однозначно при подаче необходимы. Классический вариант, так сказать.

[_Tatyana_]

Hogfather, черт! Лук ! Рыба тоже меняет цвет - теперь дошло почему.

Я ем сырое мясо, если что

[lavis]

Ну и мне доводилось у татар и китайцев есть сырое мясо, в одном случае конину. А, еще оленину. И еще якуты очень любят до полутухлого состояния довести рыбу или оленину - мне норм.

Салат в банке - забавно, но на стол детям не поставишь. А селедку я так и люблю делать, строго слоями.

Мясо раньше обкладывали луком, чтоб довезти из Ленинграда в Ульяновск. Вкус котлет только выигрывал

Вустерский соус - это здорово. Меня всегда поражали мужчины-кулинары ( кроме обоих дедов, тех жизнь заставила, но изысков они не знали).

[Maksimus]

Сообщение от Hogfather

Праздник к нам приходит:

Обычно в такой таре заказывает общепит. А работники в такой таре могут выносить уже готовые блюда.

Сообщение от Hogfather

Буду благодарен за комментарии вида: "как можно жрать сырое мясо?"

Сообщение от _Tatyana_

Я ем сырое мясо, если что

глисты не мешают?