Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[_Tatyana_]

сидр удался. решила не ходить на работу

[Домохозяйка]

Кто-нибудь делает творог дома? Это совсем бред?

[caty-zharr]

Домохозяйка, почему? у меня муж делал, когда молоко от коровы брали. Хорошо получалось, между прочим.

[_Tatyana_]

Сообщение от Домохозяйка

Кто-нибудь делает творог дома? Это совсем бред?

нужно молоко натуральное. и творог 2 способами делают - откидной и отварной.
мне откидной у бабушки моей очень нравился - когда простоквашу подвешивали стекать в плотной холстине.
а отварной - это когда кислое молоко нагревают и потом уже , те хлопья, что свернулись, откидывают на марлю. такой творог плотнее и хранится лучше

[Домохозяйка]

Сообщение от _Tatyana_

простоквашу

Сообщение от _Tatyana_

кислое молоко

значит сначала нужно, чтоб молоко скисло, а не стухло, что сложно при нашем качестве

[Team_Leader]

Сообщение от _Tatyana_

Кто-нибудь делает творог дома? Это совсем бред?

Делаем.

Остатки кефира "Агуша", молока - сливается в одну емкость. пусть до 12 часов покиснет до фазы отделения сыворотки. на марлю и в подвес.
Неплохо получается

[caty-zharr]

Домохозяйка, можно добавить хлористый кальций, чтобы свернулось, но это все химия, конечно

[_Tatyana_]

Сообщение от Домохозяйка

значит сначала нужно, чтоб молоко скисло, а не стухло, что сложно при нашем качестве

скисло, да. а можно помочь - подлить кефирчику в молоко - так сказать обогатить чем надо. подождать пока скиснет и делать творог

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от caty-zharr

Домохозяйка, можно добавить хлористый кальций, чтобы свернулось, но это все химия, конечно

кстати на детских молочных кухнях раньше именно на хлористом кальции делали - получался творог некислый

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от Team_Leader

Делаем.

Остатки кефира "Агуша", молока - сливается в одну емкость. пусть до 12 часов покиснет до фазы отделения сыворотки. на марлю и в подвес.
Неплохо получается

во-во. откидной творожок

[Домохозяйка]

Сообщение от _Tatyana_

на хлористом кальции

тогда что значит хлористый кальций, где брать?

и на каком количестве молока ставить для начала, сырье\выход продукции? на кухне на столе в кастрюльке?
если сейчас холод жуткий дома будет ли оно нормально киснуть?

[_Tatyana_]

Сообщение от Домохозяйка

тогда что значит хлористый кальций, где брать?

в аптеке. дозировки не знаю - никогда сама не делала так. можно наверное ченть такое нагуглить

и на каком количестве молока ставить для начала, сырье\выход продукции? на кухне на столе в кастрюльке?
если сейчас холод жуткий дома будет ли оно нормально киснуть?

в холоде будет медленнее просто. попробуйте на литре молока для начала - влейте туда полстакана кефира. как начнет отделиться сыворотка от белкового сгустка - откинуть