Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[adlog]

Сообщение от Ёжка

с металлической формой для кексов я больше не играю.

А я внутрь формы кладу бумагу для запекания, и получается аккуратненько, вынимаешь с бумажкой вместе

[VesterBro]

А у меня и из простой металлической нормально кексы вынимаются, если форму предварительно маслом смазать и слегка посыпать мукой или манкой. Сразу горячими кексы лучше не пытаться вытряхивать, а дать постоять им в форме минут 10. Вылетают из формы, как миленькие

Силикон - тоже очень удобно, особенно если форма сложная.

[Dukar]

Интересно, а кто-нибудь увлекается чаями? пуэром или те гуанинями всякими? Я люблю хороший китайский чай, но без фанатизма. Покупаю по случаю, а если нет, то пью обычный из супермаркета. Завариваю просто, без церемоний.

[Домохозяйка]

Я люблю пить чай...очень, особенно с травками.

зеленый хорошо, но черный с шиповником, коньяком, разными травами, апельсином и т.д. будет лучше.

И холодный чай очень люблю, конечно не из банок, а приготовленный.

кстати и холодный кофе тоже прикольно

[nauczyciel]

Сообщение от Dukar

Я люблю хороший китайский чай

Люблю чай краснодарский и ленкоранский. Жаль, очень редко такие продают

[VesterBro]

Сообщение от Dukar

Интересно, а кто-нибудь увлекается чаями?

Некоторую информацию о чайных предпочтениях форумчан можно найти в этой теме: Что пьем на работе?

[kravets]

Вчера пришел с работы, направленный СМС-кой жены через магазин и обнаружил картину маслом - младшая с температурой после прививки, старшая в капризах по поводу негуляния, жена в предвзрывном состоянии, жрать нечего

Купленное "мясо на ужин" представляло собой куски в полладони старой коровы с прожилками жил-жира примерно с килограмм. Младшая висит на жене, пришлось вспомнить молодость, связанную с частными мясопоставками. Итак, тушеная вневозрастная корова:

Берем утятницу (или казан, но в казане я параллельно крошил икру из баклажан(ов?). Берем небольшую сковородку. Плюхаем туда растительного масла (у меня было подсолнечное), чистим и крошим пару луковок среднего размера. Пьем очередную поллитровую кружечку чай, ибо на улице +33.

Масло разогрелось до плевков, кидаем лук, накрываем крышкой, делаем средний огонь. Пьем ... ну, вы поняли.

Через 3-4 минуты лук с маслом сдвигаем в утятницу. Зажигаем под ней огонь - ну, примерно на 20% от максимума (т.е. не минимальный, но совсем тихий).

Огонь под сковородкой не убавляем, быстренько (по минуте на сторону) обжариваем куски коровы. Кидаем в утятницу. Сковородка больше не понадобится.

Теперь самое интересное. Берем 100-150 грамм(ов?) честной русской горчицы и разводим ее в той самой поллитровой кружке, откуда пили чай. Туда еще соли нужно - пару столовых ложек.

Содержимое кружки - в утятницу. И доливаем водой, пока она не покроет мясо. Крышку - на утятницу, оставляем щелочку для выхода пара. Огонь - не трогаем.

Примерно за пару часов то, что булькает, практически выпарится, останется густой (довольно соленый) соус и мясо. Очень мягкое.

Сегодня пришел с работы - а нету уже...

[море]

Сообщение от kravets

Сегодня пришел с работы - а нету уже.

сочувствую

[Dukar]

kravets, я тоже делаю мясо с горчицей, но обычно отбивные. Или эскалопы слегка мариную с горчицей и луком (на часик оставляю в соусе). Она вообще хорошо размягчает мясо. А вот тушить не пробовала, спасибо за рецепт!

[_Tatyana_]

Сообщение от Dukar

kravets, я тоже делаю мясо с горчицей, но обычно отбивные. Или эскалопы слегка мариную с горчицей и луком (на часик оставляю в соусе). Она вообще хорошо размягчает мясо. А вот тушить не пробовала, спасибо за рецепт!

я с горчицей делаю утку. она как-то весь жир от мяса "отделяет" что ли.