|
|
16.09.2016, 09:46
|
#3061 | |
|
Silver Member
Регистрация: 13.06.2014
Сообщений: 845
|
Цитата:
|
|
|
|
| Реклама | |
|
| |
|
16.09.2016, 09:50
|
#3062 | |
|
Platinum Member
Регистрация: 12.03.2010
Адрес: Воронеж
Сообщений: 11,910
|
Цитата:
|
|
|
---------
Обычно пуська. Но иногда кое-кому доводится увидеть льва в год тигра...
"Экономика и менеджмент систем управления" - новый cписок ВАК |
||
|
|
|
|
25.09.2016, 18:22
|
#3063 |
|
Platinum Member
Регистрация: 22.07.2010
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 3,304
|
Решил в честь выходных немного покухарить. Замахнулся на фланк стейк: посыпал секретной специей*, потом 3 часа сувид при 60 градусах,затем быстро обжарил на топленом масле на сковородке гриль. Параллельно сготовил откидной рис (аш) на гарнир и салатик из силоса, привезенного с дачи, да усугубил уругвайским таннатом. В общем, получилось весьма недурно: не в каждом ресторане такое покушаешь.
Фланк весьма капризное мясо из-за крупных волокон, зато у него очень выраженный мясной вкус, поэтому возни больше чем с рибаем, зато если уж получилось, то получилось. --- *SPG = 7 частей (по объему) крупной морской соли, 2 части черного дробленого перца, 1 часть гранулированного чеснока, 1 часть молотых семян фенхеля и 1 часть хлопьев паприки. |
|
---------
DNF is not an option
|
|
|
|
|
|
25.09.2016, 20:56
|
#3064 |
|
Gold Member
Регистрация: 07.10.2011
Сообщений: 1,773
|
Hogfather, я обнаглела и рис готовлю только откидной.
и какая была температура сювида? а время? мне пока только рыбу вдохновляло готовить. мне даже горбуша отсювидированная нравится. |
|
---------
ППСина
|
|
|
|
|
|
25.09.2016, 21:24
|
#3065 | ||
|
Platinum Member
Регистрация: 22.07.2010
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 3,304
|
Цитата:
Цитата:
Лень искать, приводил или нет статью. Особенно доставляет раздел The Mathematics of Sous Vide |
||
|
---------
DNF is not an option
|
|||
|
|
|
|
25.09.2016, 22:12
|
#3066 |
|
Gold Member
Регистрация: 07.10.2011
Сообщений: 1,773
|
Hogfather, сорри, не углядела. я на английском не читала- я по сайту арборио сювид только внятный видела
мясо - дико долго. рыба - 15 и можно жрат. и дел то: пленка, термометр и каструль с водой на писят градусов |
|
---------
ППСина
|
|
|
|
|
|
28.09.2016, 12:46
|
#3067 |
|
Platinum Member
Регистрация: 29.10.2010
Сообщений: 3,844
|
Нельзя, оказывается, обжор обижать. Даже единоросам. http://www.prokuratura.ur.ru/news.php?id=11362 Призывавшего «меньше питаться» единоросса лишили диплома
|
|
---------
«Occultare potest ad tempus veritas, vinci non potest. Florere potest ad tempus iniquitas, permanere non potest». Св. Августин.
|
|
|
|
|
|
30.09.2016, 20:51
|
#3068 |
|
Gold Member
Регистрация: 07.10.2011
Сообщений: 1,773
|
цветы из колбасы
 Скрытый текст
|
|
---------
ППСина
|
|
|
|
|
|
30.09.2016, 21:44
|
#3069 | |
|
Platinum Member
Регистрация: 16.06.2014
Адрес: default city
Сообщений: 4,226
|
Цитата:
|
|
|
---------
к.х.н., 02.00.06
|
||
|
|
|
|
01.10.2016, 02:18
|
#3070 | |
|
Gold Member
Регистрация: 01.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 1,296
|
Цитата:
|
|
|
---------
Мои ВАК журналы: www.nauteh-journal.ru
Повышение квалификации, переподготовка: www.nauteh-dpo.ru |
||
|
|
|
