Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Старший докторенок]

Сообщение от lavis

Добавлено через 1 минуту
Старший докторенок, спасибо! Все же опробованный рецепт много лучше рецепта из интернета.

Добавлено через 4 минуты
Старший докторенок, а муки на глазок, как для оладьев? Сода лимонным соком гасится? Т.е. пениться будет? Сметанный крем - я взбивала сметану с сахаром, так? А с варенкой? Я вот думаю, как бы крем облегчить, не с маслом. Варенка со сметаной не мешается?

Да, муки на глазок, как для оладий. Сок выдавливаю после сметаны и яиц. А соду смешиваю с мукой. Поэтому особо ничего не пениться, реакция начинается внутри теста. Тесто становиться ноздреватым.
Сметанный крем - да, это сметана с сахаром. Я его не делаю. Мы взбиваем масло с вареной сгущенкой.
Для бисквитного теста делаем другой крем. Но бисквитный торт - это более сложная история, хотя более классическая.
Проверила, все ли у меня есть для торта. Нет варенки. В ближайшем магазине варенка не натуральная, а с заменителем животного жира. Интересно, а на натуральном молоке еще можно купить?

[_Tatyana_]

Старший докторенок, непонятно почему Анечка. Рыжик простой советский

[nauczyciel]

Сообщение от Courtney Love

а у меня вопрос к любителям тартара - как впервые вы решились его попробовать? Я вот подумала, что меня ничто не заставит, наверное.

Для вегетарианца, наверное, это сложно. Но если в принципе любишь бифштексы - что мешает татар попробовать?

Сообщение от Vica3

мясо как мясо, что там решаться то?

Именно так.

[_Tatyana_]

Сообщение от Vica3

мясо как мясо, что там решаться то?

чистая психология. именно русская ментальность. я уже рассказывала как моя коллега в командировке по образовательным учреждениям гейропы устроила истерику в ресторане, что ей подсунули мясо сырое с глистами, что такое Русские не едят!

собственно стейк медиум ре был. и переубедить не удалось, требовала дама до серой подметки и все тут

[Courtney Love]

Сообщение от lavis

в особенности после моего стремления поступить в мед.

ну я туда тоже собиралась, но это не мешало мне лет до 20 накладывать в мясорубку мясо исключительно только вилкой, а не голыми руками. Все вокруг почему-то смеялись.

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от _Tatyana_

именно русская ментальность

да откуда ей взяться-то, уж скорее советская.

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от Старший докторенок

Сметанный крем - да, это сметана с сахаром. Я его не делаю.

а мне очень нравится медовик именно со сметанным. Такой домашний-домашний торт

[Hogfather]

Courtney Love, на самом деле у всех свои психологические рамки, не всегда понятные сторонним людям. Например, я совершенно спокойно ел хаукарль, лютефиск, кадя, свежеприготовленое хе и прочие блюда карательной кулинарии, которые вызывают легкий шок у большинства населения, но насекомых я никогда не ел и как то особо не тянет, хотя всевозможных морских гадов ем только так.

[Старший докторенок]

Сообщение от _Tatyana_

Старший докторенок, непонятно почему Анечка. Рыжик простой советский

Не помню, но мне дали этот рецепт именно с таким названием.

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от Courtney Love

а мне очень нравится медовик именно со сметанным. Такой домашний-домашний торт

Тогда крем получается кислее. А так меня останавливало от этого крема боязнь взбивать сметану с сахаром, а именно, что сахар не раствориться и будет скрипеть на зубах. Или растворяется?

[Courtney Love]

Сообщение от Hogfather

хотя всевозможных морских гадов ем только так.

да, этих нормально, даже в сыром виде.
Поняла, просто некоторые любят экспериментировать гастрономически.
Это как-то не по мне.

Добавлено через 3 минуты

Сообщение от Старший докторенок

Тогда крем получается кислее. А так меня останавливало от этого крема боязнь взбивать сметану с сахаром, а именно, что сахар не раствориться и будет скрипеть на зубах. Или растворяется?

всегда растворится, даже уже на самих коржах. Если сметана сама по себе густая- можно особо и не усердствовать, не ждать полного растворения. А если покупать на рынке то, что они называют сметаной, то может вообще получиться сливочное масло, поэтому я бы посоветовала только вилкой слегка.

[Старший докторенок]

Сообщение от Courtney Love

да, этих нормально, даже в сыром виде.
Поняла, просто некоторые любят экспериментировать гастрономически.
Это как-то не по мне.

Добавлено через 3 минуты

всегда растворится, даже уже на самих коржах. Если сметана сама по себе густая- можно особо и не усердствовать, не ждать полного растворения. А если покупать на рынке то, что они называют сметаной, то может вообще получиться сливочное масло, поэтому я бы посоветовала только вилкой слегка.

Ага, у нас была история: сливки пытались взбить. Вместо вкусного десерта к клубнике масло вышло.

Добавлено через 4 минуты

Сообщение от Courtney Love

Добавлено через 1 минуту

а мне очень нравится медовик именно со сметанным. Такой домашний-домашний торт

У нас такой можно в магазинах купить, они даже специально края не промазывают как следует, что бы было больше на домашний похоже.

[lavis]

Старший докторенок, сахар у меня растворяется в сметане. Взбиваю электрическим ( то что раньше называли миксером) блендером с венчиком.

Я не поняла, отправилось или нет, сгущенку натуральную в банках у нас можно купить и сварить, вареной из цельного молока никогда не видела, только комбинированный продукт, его не использую, консистенция не та.

Добавлено через 2 минуты
Сливки в холодильник ставили, прежд чем взбивать? Я ставила 33%, преспокойно взбивала и промазывала коржи с кусочками нарезанного персика из банки, чтоб так не опадали.