Портал аспирантов
 

Вернуться   Портал аспирантов > Обучение в аспирантуре > Диссертация

Ответ
 
Опции темы
Старый 18.01.2011, 12:03   #81
Andriy
Gold Member
 
Аватар для Andriy
 
Регистрация: 23.06.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 1,499
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Carro Посмотреть сообщение
кулинария не наука, когда ее изучает...
боюсь ошибиться, но в этой фразе ответ. Кулинария в самом деле не наука, так как ее изучают, а не она изучает
Andriy вне форума   Ответить с цитированием
Реклама
Старый 18.01.2011, 12:04   #82
osmos
Platinum Member
 
Аватар для osmos
 
Регистрация: 08.04.2009
Адрес: Москва-Петушки
Сообщений: 3,360
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Andriy Посмотреть сообщение
Кулинария
это искусство
---------
Формула успеха: вставай рано, ложись поздно, работай упорно, будь справедлив, получи наследство дядюшки-миллиардера
osmos вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2011, 12:12   #83
Carro
Gold Member
 
Регистрация: 23.01.2006
Сообщений: 1,089
По умолчанию

еще раз. знания обновляются. то, что раньше было мифом, стало историей. То, что раньше называлось магией, стало физикой. то, что раньше было искусством, становится молекулярной кулинарией.

Добавлено через 1 минуту
Цитата:
Сообщение от Andriy Посмотреть сообщение
боюсь ошибиться, но в этой фразе ответ. Кулинария в самом деле не наука, так как ее изучают, а не она изучает
ну наш Леня как известно ....
физика не наука, так как ее изучают , а не она изучает.
Carro вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2011, 12:16   #84
Andriy
Gold Member
 
Аватар для Andriy
 
Регистрация: 23.06.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 1,499
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Carro Посмотреть сообщение
физика не наука, так как ее изучают , а не она изучает.
ну и заявление!! физика изучает, уж Вам-то не знать. ее тоже изучают. но кулинария не изучает, ее изучают!
Andriy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2011, 12:21   #85
Carro
Gold Member
 
Регистрация: 23.01.2006
Сообщений: 1,089
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от osmos Посмотреть сообщение
это искусство
вот как раз вам было бы интересно изучить этот подход, как человеку, любящему готовить .. я давно уже задумываюсь о научном подходе к кулинарии, но у меня нет знаний физики и химии. а на самом деле это весьма интересно, так как позволяет очень легко объяснить многочисленные шаманские пляски с бубнами .. самые простые
например, почему не следует гасить соду уксусом, на какой температуре жарить мясо, что будет с мясом при температуре запекания 65 градусов, как ведет себя тесто и почему, в холодную воду опускать картошку или в горячую.

Добавлено через 47 секунд
Цитата:
Сообщение от Andriy Посмотреть сообщение
кулинария не изучает, ее изучают!
молекулярная кулинария - это наука о кулинарии. она изучает процессы кулинарии на молекулярном уровне.

Добавлено через 2 минуты
Цитата:
Сообщение от Andriy Посмотреть сообщение
ну и заявление!! физика изучает, уж Вам-то не знать. ее тоже изучают.
вы знаете, вам все же надо как-то гм.. ну не знаю..взрослеть что ли ... прием называется - довести мысль оппонента до абсурда, чтобы он сам это увидел..
Carro вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2011, 12:23   #86
Andriy
Gold Member
 
Аватар для Andriy
 
Регистрация: 23.06.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 1,499
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Carro Посмотреть сообщение
вам все же надо как-то гм.. ну не знаю..взрослеть что ли
промолчу, чего Вам надо
Вы при участии в дискуссиях все время грубите?

Цитата:
Сообщение от Carro Посмотреть сообщение
молекулярная кулинария - это наука о кулинарии. она изучает процессы кулинарии на молекулярном уровне.
молекулярная кулинария изучает кулинарию. а кулинария как наука что изучает?
Andriy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2011, 12:27   #87
osmos
Platinum Member
 
Аватар для osmos
 
Регистрация: 08.04.2009
Адрес: Москва-Петушки
Сообщений: 3,360
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Carro Посмотреть сообщение
например, почему не следует гасить соду уксусом, на какой температуре жарить мясо, что будет с мясом при температуре запекания 65 градусов, как ведет себя тесто и почему, в холодную воду опускать картошку или в горячую.
Carro, я подхожу к процессу приготовления пищи душой и сердцем, а не
мозгом с целью исследования

Меня увлекает и расслабляет сам процесс, и в подобной обстановке уж никак не
хочется задумываться, почему вчерашний цыпленок "Кунг-пао" дошел до румяной
корочки именно при определенной температуре
---------
Формула успеха: вставай рано, ложись поздно, работай упорно, будь справедлив, получи наследство дядюшки-миллиардера
osmos вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2011, 12:35   #88
Carro
Gold Member
 
Регистрация: 23.01.2006
Сообщений: 1,089
По умолчанию

понятно.. а мне интересно, но у меня нет достаточных знаний.. и времени нет их получать .. но я вот мечтаю сделать такую типа "экспертную" систему по синтезу рецептов в том числе ... но это так .. на пенсии..
Carro вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2011, 12:46   #89
Amok
Member
 
Регистрация: 12.02.2009
Сообщений: 106
По умолчанию

удалил, ибо бессмысленно

Последний раз редактировалось Amok; 18.01.2011 в 16:22.
Amok вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2011, 16:11   #90
gav
Silver Member
 
Аватар для gav
 
Регистрация: 03.09.2004
Сообщений: 895
По умолчанию

Amok
Цитата:
Если предполать, что все вокруг дебилы, а вы мессия. А вы так предполагаете, это видно по вашим постам.
С точки зрения элементарной этики если Вам кажется, что я думаю так или иначе, то можно об этом меня прямо спросить. А получив противоположный ответ, поинтересоваться, как же тогда объяснить некоторые утверждения, которые не увязываются с полученным ответом. Но приписывать моим мыслям Ваши домыслы - это некультурно, мягко говоря.

Цитата:
Но это тоже самое что дать ссылку на Гугл.
То есть дать ссылку на сборник статей, многие из которых удовлетворяют требуемым критериям, и дать ссылку на Гугл, это, по-Вашему, одно и то же?

Цитата:
без коментариев, читайте, если угодно.
Прочитал и что? Где тут аргументы того, что одно и то же понятие может иметь различные значения?

Цитата:
Что корректно, что некорректно - я решаю для себя сам.
Никто Вас такого права не лишает. И у меня есть полное право давать соответствующую оценку некорректному на мой взгляд поведению. И если кто то будет публиковать в Интернете или еще где неверные на мой взгляд позиции убеждения, или будет демонстрировать некорректное поведение, то я буду по мере сил и возможностей давать этому соответствующую оценку. При этом совершенно независимо от того нуждается в них высказывающий или нет.

Цитата:
хаете гуманитарные науки
Гуманитарные науки тут совершенно не при чем. Они, науки, совершенно не виноваты в каких-либо характерных особенностях людей, ими занимающимися. Даже если, допустим, политологией занимаются отпетые негодяи (что, конечно, не так), политология как наука тут не при чем.

Добавлено через 46 минут
Carro,
Цитата:
еще раз. знания обновляются. то, что раньше было мифом, стало историей. То, что раньше называлось магией, стало физикой. то, что раньше было искусством, становится молекулярной кулинарией.
Какой то словесный бардак. То, что раньше являлось магией и сейчас так называется. Поиски философского камня и гадания на кофейной гуще не являлись, не являются и не будут являться наукой. И мифы Древней Греции никогда не станут историческими фактами, как бы знание ни развивалось. Я Вам уже не раз указал на логическую ошибку в Вашей этой позиции, Вы почему то игнорируете эти аргументы. Еще раз. Есть сфера человеческой деятельности по приготовлению пищи. Она называется кулинарией. Эта сфера куда более широка, чем предмет молекулярной кулинарии. И повар, ничего не мыслящих в физико-химических процессах приготовления пищи, и ученый, занимающийся молекулярной кулинарией - они оба занимаются кулинарией. Но первый не занимается наукой и не использует научные знания, а второй занимается и использует. От того, что молекулярная кулинария (часть кулинарии) есть наука, никак не следует, что кулинария, частью которой является молекулярная кулинария, является наукой. От того, что часть улиток имеют красный цвет, вовсе не следует, что улитки красные!
gav вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Текущее время: 00:01. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© 2001—2025, «Аспирантура. Портал аспирантов»
Рейтинг@Mail.ru