Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Hogfather]

Александр45, гм... Как бы Вам поделикатнее объяснить. Зирк - это лишь один из трех основных элементов приправы для плова. Вкус же плову придают правильные продукты и технология. В этой теме я давал ссылку на книжку Махмудова, читайте про ферганский плов.

[Rendido]

Сообщение от Александр45

Кто-нибудь мог бы посоветовать рецепт вкусного плова?

Баран кидаеш, трава кидаеш.
Жену-детей кидаеш... и едеш в Москву плов готовить.
(с) СС.

[adlog]

Сообщение от Александр45

Говорят с барбарисом очень вкусный...

Продают специальные специи для плова. Так и называются. а вообще, вариантов плова много, как раз на днях читала. Важна, действительно, технология. Можно даже сухофрукты добавить, на любителя

[nauczyciel]

А мне плов азерский понравился - когда рис отдельно и мясо с пряностями отдельно. Смешивает каждый себе по вкусу в тарелке.

[Jasmin]

вроде я уже отписывалась по плову?
http://forum.say7.info/post802088.html#802088

[Ink]

Сообщение от Jasmin

вроде я уже отписывалась по плову?

Да, но там сложновато как-то и не точно... Да и зачем ребрышки?... Да и не сладко ли?...

[Jasmin]

все очень подробно и точно. прямо по чашкам объемы расписывала
сперва мясо обжаривается , потом рис готовится. а зажарка отдельно- не хочешь - не добавляй

[Ink]

Сообщение от Jasmin

все очень подробно и точно. прямо по чашкам объемы расписывала

Женщина! Я сложнее пельменей стараюсь не готовить. Мне многое не понятно
Сейчас по пунктам напишу.

Добавлено через 19 минут
1. "все по 500 гр" - точно? У меня есть кухонные весу. Я натурально отмерять буду, мне так проще. Я серьёзно. Потому и спрашиваю: точно все по 500?
2. Можно не ребрышки а просто вырезку и куски нарезать размером со спичечный коробок? Мяса то же 500 г?
3. 0.5 -1.5 стакана подсолнечного масла это сколько точно, в гр.?
4. Сушеный барбарис (у нас иного нет, только в магазине, как специи) - подойдет? Его сколько?
5. Мед какой брать? У нас богатый выбор? Липовый, цветочный, гречишный и т.д.
6. Казана у меня нет. Как быть?
7. Медленный, средний огонь это как? У меня плита не газовая, а электрическая. На конфорке (ручке к ней) цифры от 1 до 6
8. Сколько топить мясо, в минутах?
9. "до красивого загара" это сколько в минутах?
10. Обжаривать лук и морковь сколько, в минутах?
11. На пару см воды это как?
12. Почему не чистить чеснок и как это на уровне риса?
13. Что еще за проколы казана, чтобы вода вылилась?
14. Когда вода выкипит, - там же ничего не останется?
15. Как обжаривать изюм?
16. Сколько добавлять мёда и воды в граммах?
17. Что значит потомить? Под крышкой на каком огне?

[caty-zharr]

Ink, , сходи лучше в ресторан и поешь плова, как будет безопаснее

[Домохозяйка]

Да, у нас что-то мода на узбекские рестораны и плов...
Инк, ну пойдем... ну пожалуйста...