Кулинария. Делимся секретами. Рецептами.

[Hogfather]

Экспериментировал над рахманными щами в духе новой парадигмы Российско-Китайской дружбы, поскольку варить борщ суп из свекольных корньев в день шабаша либеральной рукопожатной интеллигенции посчитали ниже своего достоинства.

Так вот, пшено (просо) в щах это хорошо. Особливо, когда по узбекской технологии приготовления (см. Сок оши) его обжаришь. А вот насчет шиитаки, вопрос весьма спорный. С одной стороны, шиитаке, в отличии от сушеных белых, не обладают явно выраженным грибным ароматом, с другой стороны, они и доминируют в супе, забивая вкус наваристого говяжьего бульона, что хорошо. Да и мясистые, есть что погрызть. В общем есть еще над чем работать. Опять же, зубровка "Бульбаш" с травинкой внутри весьма недурна в качестве дижестива, скрадывающего промашки повара.

[Старший докторенок]

Ребята, а кто расскажет: видела в продаже посуду с каким-то каменным покрытием. Стоимость посуды (форма для запекания) - 5 тыс. За что такие деньги? Она что сама готовит?

[Dr SG]

Сообщение от Hogfather

шиитаки

ножки волокнистые шибко. А так ничо, пожевать приятно.
Я как то для прикола (ну и для образования детев) купила грибницу. Продают перемешанную с опилками. Заразила дубовые поленья и собирала урожай Прикольный процесс, грибницу (поленья) надо было стрессировать чтобы грибы наросли. Или кидать на чо-нибудь твердое или замачивать на 24 часа. Через три года от поленьев осталась труха.
дети (и муж!) обалдевали

[Hogfather]

Сообщение от Dr SG

ножки волокнистые шибко

Дык, у них же только шляпки кормовые...

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от Старший докторенок

Она что сама готовит?

Встроенные гламуризатор и генератор пафоса

[Домохозяйка]

В общем насобирала чего-то. С белыми ясно все. А еще второй тип: вижу, съедобные грибы, но не маслята, не подберезовики, не подосиновики.
Сча прочла - моховики, на срезе синеют, я уже их насушила в перемешку с белыми, и один слопала в типа жюльене час назад.
Одно, но, начиталась про ложные белые, которые тоже синеют, но у моих ножка не как у белого, а тонкая как у масленка, насколько я помню масленка.

Я теперь я думаю, зачем мне вообще все это надо, в лес я гулять езжу, а эти грибы, чистка, сушка, морозка, учитывая что зимой я на них и смотреть не хочу. И вообще что это за грибы!!!!!!!

[докторенок]

Домохозяйка, думаю, что Вы насобирали близких родственников белых - польские грибы. Мы сегодня тоже чуток таких привезли. Их хорошо в суп, жарить, солить (но это уже хужее).

[Домохозяйка]

Сообщение от докторенок

польские грибы

именно так написано в интернете, тонкая ножка, а шляпка чУдная как у белого, небольшого размера сам гриб, отдельные съедены улитками (значит и мне можно).
Но в жизни не слышала название "польский гриб",а вот моховик знакомо.
Но ранее мне много попадались подосиновики и подберезовики, а в этом лесу - не много, но присутствуют только вот эти: белые и моховики.
Ну и то, что я не беру: волнушки, грузди, сыроежки, матрешки по чуть-чуть. Опять же лес не для грибов, а для прогулок.

[Dr SG]

блин народ, не травите душу! Любила по грибы с дедом в девках таскаться. А в Сибири грибы - ВО!
здесь собираю правда, но не то... Типа шампиньонов часто, и шантарельки у нас есть, ведьмин круг (но не каааждыыый гоод! ) Один раз поехали удачно в сентябре в New Forest а там белых, завались Я три сумки собрала, муж ко мне привык, с рук ест, а остальные не рискнули Ну мы правда с ним вдвоем на этих трех сумках и оторвались До сих пор вспоминаем, но опять так хорошо никак не можем угадать...

Добавлено через 59 секунд

Сообщение от Домохозяйка

моховик

у моховика губка под низом более зеленая

[докторенок]

Сообщение от Домохозяйка

Ну и то, что я не беру: волнушки, грузди, сыроежки, матрешки по чуть-чуть. Опять же лес не для грибов, а для прогулок.

Грузди, если их много, советую брать - лучшего гриба для засолки нет. А вот если попались один -два, то лучше оставить в лесу,

[Dr SG]

Сообщение от докторенок

Грузди, если их много, советую брать - лучшего гриба для засолки нет

на сто процентов согласна. Они хрустят прямо. А белые маринованные мне никогда не нравились, сопли (и маслята тоже)